黄鳝鱼怎样吃最有营养

黄鳝鱼怎样吃最有营养

1、黄鳝鱼怎样吃最有营养？将准备好的鳝鱼处理干净，洗去血水后，撒上适量食盐。

2、戴上手套，均匀揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面的黏液。

3、洗干净鳝鱼表面的黏液后，去除残留的内脏和血水，用水冲洗干净，将鳝鱼均匀切成长短大致相同的小段，将小葱切段，老姜切片，取一个干净大碗，放入切好的鳝鱼、葱段、姜片和适量胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。

4、在腌制鳝鱼的时候，同时切一些姜丝、大蒜切成蒜片、切一些葱花和葱姜末。

5、将腌好的鳝鱼里的葱段、姜片用筷子夹出去。

6、起锅烧油，放入鳝鱼段炸炒。

7、等到鳝丝炸的略微卷曲的时候，就可以捞出来备用。

8、另起锅，重新烧热，放入一块猪油，等猪油化开后，加入之前备好的姜丝、蒜片爆香。

9、往锅里加入适量生抽、老抽、料酒、少许清水和冰糖，化开调匀。

10、将煸炒过的鳝丝倒进锅里，翻炒均匀，煮三分钟。

11、加入水淀粉勾薄芡，大火收汁，收汁完成，盛出装盘即可。

12、做汤有营养做法如下材料：黄鳝，生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。

13、做法：排骨洗净，汆水捞起。

14、煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。

15、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。

16、粉丝用清水浸泡至软。

17、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。

18、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

19、黄鳝鱼做汤吃最有营养节瓜薏米黄鳝汤材料：黄鳝鱼250克，节瓜2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。

20、做法黄鳝鱼劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。

21、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

22、黄鳝可以通过煮汤的方式发挥营养成分来为人体提供营养，黄鳝通过煮汤的方式可以更好地将其中的营养成分发挥出来，更有利于机体的吸收。

23、其中可以搭配豆腐、葱姜、姜、蒜等佐料就可以了。