黔江鸡杂的正宗做法和配方

大家好，如果您还对黔江鸡杂的正宗做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黔江鸡杂的正宗做法和配方的知识，包括黔江鸡杂的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

⒈配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

⒉配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

⒊主料：鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

⒋辅料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

⒌做法：鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

⒍泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角切小段。

⒎姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

⒏鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

⒐锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

⒑爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

⒒放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒。

⒓放入酱油上色，翻炒均匀。

⒔9:然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

⒕撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。