哈尼泥鳅的做法
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- 2024-03-10 11:33:19
哈尼泥鳅的做法
以下是元阳哈尼族豆豉泥鳅的做法：
材料：
- 泥鳅 500克
- 豆豉 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青红辣椒 适量
- 盐 5克
- 食用油 适量
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 蚝油 10毫升
- 鸡精 3克
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 泥鳅去头去尾，洗净后切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 豆豉用清水洗净，姜、蒜、青红辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，将泥鳅段煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉煸炒出香味。
5. 加入适量清水（约500毫升），放入泥鳅段，加入生抽、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上青红辣椒末即可。
温馨提示：
- 泥鳅煎的时间不要太长，以免煎糊。
- 豆豉已经有咸味，加盐时要适量。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、香菜等。
哈尼泥鳅的做法
1、泥鳅鱼600克。
2、收拾干净备用。
3、葱姜蒜切片。
4、香菜切小段。
5、起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。
6、放入白糖翻炒，酱香浓郁。
7、倒入适量清水烧开。
8、放入泥鳅鱼。
9、烧至完全成熟，烹入醋。
10、大火收汁。
11、撒上香菜，关火出锅。
哈尼泥鳅的做法
哈尼泥鳅是一道传统的川菜，制作方法简单。首先，将新鲜的泥鳅洗净，去除内脏，切段备用。
然后，将泥鳅段用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
接下来，将腌制好的泥鳅段沥干水分，用淀粉裹上一层薄薄的外衣。
热锅加油，将泥鳅段放入炸至金黄酥脆。
最后，将锅中余油烧热，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉炒香，倒入适量的酱油、糖、醋、料酒、清汤烧开，加入炸好的泥鳅段翻炒均匀，最后撒上葱花即可。这道哈尼泥鳅色香味俱佳，酥脆可口，是一道美味的川菜佳肴。
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