牛排烹饪方法如何做出完美牛排？
- 锐意学习网
- 2024-03-10 11:33:19
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛排烹饪方法如何做出完美牛排？，芬姐牛扒做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
芬姐牛扒做法
芬姐牛扒的做法
用料
牛排一块
西兰花几瓣
黑胡椒酱适量
面条100克可根据自己喜好添加
玉米一块
油菜一颗
做法步骤
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1、蔬菜清洗好后，焯水，加适量盐烫熟……玉米最后捞青菜一两分钟就可以了
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2、平底锅放入黄油
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3、下牛排煎一下，一面好了再翻面，我家有小孩所以全熟，其它口味都可以自己加……
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4、下面条一点点，可以放意大利面，我不喜欢太硬，所以买的水面，柔软小孩吃添加剂少
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5、加点油炒番茄酱……稍稍放点糖免得太酸
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6、放上黑胡椒酱，和番茄酱，摆好盘……就完美了，
湿式熟成牛排制作方法
1、熟成找─个盘子，用两三根筷子将牛排架空，确保牛排的底面也能够接触到空气，在冷藏室里放置5~7天，中间需要给牛排翻一次面，只要冰箱杀菌措施做到位，牛排的熟成全部交给时间。
2、130°F低温慢煮
因为只是时间非常短的干式熟成，牛排表面并没有真正变成肉干，不需要削掉表面一层也没问题，从冷藏室里取出常温放置1小时，让牛排慢慢回到室温，两面均匀撒上盐和胡椒，就可以抽真空了。
而后就是低温慢煮的过程，锅中加入足够深的水，低温慢煮棒调至130°F，慢煮的时间视牛排厚度而定，3cm的厚切可以煮1.5小时。
三、煎得滋滋响
牛排最好用铸铁锅来煎，操作方法其实非常简单:把铸铁锅烧到非常热，热到开始冒烟，甩一些水滴上去会瞬间汽化的程度，倒上色拉油，把新鲜的迷迭香百里香(如有）先在锅底抹几下煎出香味，然后下牛排煎。这个过程中是保持全程大火的。
四、静置5分钟。
完美5分熟，外焦里嫩，关键是肉汁真的保留得很好，而且经过熟成的牛排风味更为集中和丰块牛排本身等级不高也没有经过排酸，但已经基本没有酸味，口感也明显变得更加软嫩
家庭版牛排怎么做才能鲜嫩多汁
你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题。
今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。
所需材料：
西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁）
迷迭香两根
橄榄油少许
无盐黄油1份，没有就不放
黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整）
做法如下：
1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底）
2、牛排煎之前5分钟放油?马杀鸡?抹薄盐（第二个重点??不能腌太久，肉汁会减少）
3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高）
5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加）
6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～
提示：
如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香??
个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。
只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。
希望你会喜欢我的回答，谢谢!
简单的家庭牛排的做法，牛排怎么做最好吃又经典
做法步骤
步骤1
牛排解冻非常重要。冷冻的牛排一定要提前一天，从冷冻室拿到冰箱的冷藏室冷藏解冻，这样才能锁住牛肉的汁水，避免过多的流失肌红蛋白。如果直接在室温下解冻，这样会让牛排流失过多的汁水影响口感。第二天煎牛排之前，提前半小时，把牛排从冷藏室拿到室温下。打开后，用厨房纸巾轻轻的擦一下表面的水分，千万不要按压，避免过多的汁水流失。然后在牛排的两面分别散上黑胡椒海盐。就这样让它在室温状态下，静静的待上半小时。半小时后，牛排基本已经恢复到室温，这时候大火把铁锅烧热烧得很热那种，然后锅里什么都不放，直接把牛排放在锅里。转中小火。千万不要动它了。牛排一放到锅里就在心里默数计时。这个时间怎么掌握呢，就是看到你的牛排表面有几滴红色的血水冒出的时候就马上翻面。我的这块牛排大概在我数到100秒的时候他表面冒出来，三四滴血红的汁水。
步骤2
煎第二面的时候，这个时间的掌握按照你需要的熟度来控制。比如你想要五成熟呢，煎背面的时间就是煎前面三分之一的时间。如果你想七成熟煎背面的时间就是煎前面二分之一的时间。比如我这块牛排我煎的是七成熟，因为第一面煎了100秒，所以煎第二面我在心里默数了50秒。很重要??千万不要把牛排翻过去翻过来反复煎。这样牛排会变老的。一面只煎一次，只煎一次，只煎一次??
步骤3
开始锁边。用夹子把牛排四边都在锅里立起来煎上几秒钟锁边，将汁水封在牛排里面。
步骤4
周围一圈都过一遍
步骤5
锁好边，就把牛排放到一个架子上让他醒个1分钟。提醒，醒牛排非常重要，千万不要急着吃。要醒一分钟到两分钟，使牛排温度过心。
步骤6
一两分钟后放入餐盘，切开，这时候就是外皮酥脆，内里鲜嫩，汁水饱满，满满的肌红蛋白，美味妙不可言。
世界十大牛排品种
1、春禾秋牧
春禾秋牧专注原切高档牛排，致力为百姓提供健康食品。寻遍全球好肉，只为天然滋味。业务涵盖澳洲、北美洲、南美洲的牛肉进口贸易，旗下有三个食品加工厂。
2、恒都
恒都一直以“引领食品安全”为己任，提倡不只是做牛肉，更注重品味和生活。为了确保从源头把控质量，恒都引进了西门塔尔、安格斯等世界知名的牛源品种，肉牛养殖规模、屠宰加工量等多项指标在全国前列，所产牛肉入选全国五大牛肉品牌。
3、龙江和牛
龙江和牛的经营业务是以牛肉为主的肉制品的研发、生产和销售以及和牛的繁育、养殖、屠宰和销售，多年深耕肉制品加工领域，公司积累了丰富的牛肉分割加工经验及相关肉制品在中西餐中的应用能力。
4、希菲
致力于打造味蕾之都，丰富国人餐桌食材。希菲以高品质、种类丰富的各类进口生鲜果蔬产品为主，力图缓解现代上班族对食材的困惑。
5、西捷
公司专注于进口生鲜食材的开发和销售，旨在为广大消费者提供高品质生鲜食材。产品主要面向全国连锁系统、商超系统与流通渠道，提倡绿色健康食品文化，坚持“质量第一，精益求精，开拓进取，不断创新”的经营理念，不断提高产品质量和食品安全管理。
6、真牛馆
业务主营澳洲和牛、安格斯牛等谷饲、草饲进口牛肉，是西澳最大和牛牧场MargaretRiver的合作伙伴。除了牛排之外，旗下还有和牛馅点心熟食、安格斯牛肉肠以及和牛休闲零食等产品系列。
7、大希地
国内领先的冷冻半成品食材品牌，面向中国现代家庭厨房，提供高品质的半成品食材。致力于创建一个家庭快烹饪新食代：烹饪0基础，5分钟做大餐，让人们用低时间成本，享受好的生活。
8、小牛凯西
致力于改善新一代年轻家庭膳食营养，以牛排为核心产品，深耕于牛肉加工行业，希望让好牛排能走进寻常百姓家。从源头做好把控，选用澳洲进口的雪花牛、安格斯牛，为消费者提供高品质的牛肉。
9、华牧鲜
致力于将牛排生活化，且符合东方人消化膳食。以多年膳食实验和实际供应链经验为基础，结合自有商超终端网络，创建沙拉、牛排杯的场景化实体餐厅，致力于定位中国城市人口身边的健身膳食营养专家，以提升国人的膳食结构和营养诉求，让更多国人现场品尝到符合东方人的牛排滋味。
10、科尔沁
以肉食品加工为主，旗下拥有育肥牛基地、屠宰加工厂等，集种植、养殖、生产加工、销售于一体，选用本土养殖的优质科尔沁牛作为肉源，为消费者提供高品质的牛肉。
牛排烹饪方法如何做出完美牛排？和芬姐牛扒做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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