怎样蒸鸡蛋羹做出又嫩又好吃的美味（蒸鸡蛋羹的秘方攻略）

这篇文章给大家聊聊关于怎样蒸鸡蛋羹做出又嫩又好吃的美味（蒸鸡蛋羹的秘方攻略），以及如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
2. 鸡蛋羹的正确做法
3. 鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝
4. 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩
5. 不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟

一般蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩

具体的做法步骤如下：

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，用打蛋器顺一个方向搅拌，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

3、用滤网过滤一遍。

3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。

4、放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）冷水放入电压力锅，蒸8-10分钟即可，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

5、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽。

以上就是很嫩的蒸鸡蛋羹蒸的制作过程，希望对小伙伴们能有所帮助。

鸡蛋羹的正确做法

食材准备：鸡蛋4个，葱1根

做法如下

1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）

2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！

鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝

鸡蛋羹时，别急着下锅，多做这一步，鸡蛋羹又滑又嫩，还没气孔，宝宝一碗不够吃。

鸡蛋羹也叫水煮蛋，是鸡蛋最有营养的做法之一，很适合老人和小孩子吃，特别是很多小宝宝刚开始添加辅食的时候，鸡蛋羹通常都是第一选择，但是做鸡蛋羹是需要技巧的，有的人做的鸡蛋羹，很嫩滑，还没有气孔；而有的人做的鸡蛋羹又老又硬，像“蜂窝煤”一样，小宝宝都不愿意吃，而且也不好消化。

那么应该怎么做呢？做鸡蛋羹时，别急着下锅，学会这3个技巧，鸡蛋羹又滑又嫩，还没气孔。下面给大家详细说一下。

第一个技巧，做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

第二个技巧，搅拌均匀的鸡蛋羹会有很多气泡，这就是最后成为蜂窝状的原因，所以需要用滤网过滤1-2次，把里面的气泡彻底过滤出来，然后你就会发现蛋液很细腻。很多人都忽略这一步，其实最应该的就是多做这一步了。

第三个技巧，用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸，记得选哪种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感好。

好了，以上就是做鸡蛋羹的3个技巧介绍，做完以后，就可以下锅蒸了，记得要多做一步，就是第二个技巧，把蛋液过滤一下，这样是水蒸蛋细腻嫩滑的关键。

如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩

想要蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，那么就要严格要求鸡蛋和水的比例，一般为1:1.5，上锅蒸的时候不能用生水或开水，用温水蒸的效果最好，这样也能保存鸡蛋本身的营养价值，可以在碗口套上一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸鸡蛋羹的时间一般看鸡蛋的多少没有严格要求，水开后大约再蒸十分钟开后的口感更佳。

不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎么蒸的

鸡蛋羹是一道很美味的家常菜，鸡蛋本身就具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中所含蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，多吃鸡蛋具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用，而将鸡蛋做成鸡蛋羹能很好地保留鸡蛋营养，正所谓营养又美味。

其实制作鸡蛋羹并不复杂，但却有很多技巧和细节需要注意，如水量、蒸制时间等，不然会出现各种问题而导致结果不尽人意甚至失败，如问题中出现出水、塌陷、口感不好等问题，在此我分享一下鸡蛋羹的具体做法和注意事项，让大家每次都能吃上营养美味、口感卖相又好的嫩滑鸡蛋羹。

主料：鸡蛋辅料：生姜、小葱、味极鲜、食盐、食用油

1.准备一份开水使其冷却成40℃左右的温水，将生姜切碎，用纱布挤出生姜水，小葱切成葱花备用；

2.选用一大小合适的瓷碗，打入两个新鲜土鸡蛋，朝一个方向将蛋液充分搅散混匀，倒入适量生姜水去腥，边加温白开边朝一个方向搅拌均匀，加入适量的食盐和味极鲜调味，再加入少量的食用油继续搅拌均匀后放入水已开的蒸锅中中火蒸12分钟，撒上葱花美味即成。

1.最好选用土鸡蛋，蛋黄更黄，蒸出来的鸡蛋羹色泽金黄更好看；

2.要选用传热好的瓷质或者单层不锈钢容器，这样受热好且均匀，蛋羹成形好且快；

3.要用温水最好是温米汤，这样水和蛋液融合的更好，也能减少起泡，鸡蛋羹更细腻嫩滑；

4.加入水的量一定要合适，一般蛋液和水的比例一般控制在1:1~1:1.5，加太多水蛋羹容易出水甚至不成形，加水太少蛋羹老，口感不好；

5.搅拌时要轻轻地朝一个方向搅拌，防止起泡引起蛋羹塌陷、孔洞多；

6.火候要控制好，要等蒸锅中水开后再开蒸，蒸的过程中宜用中小火预防出现孔洞；

7.时间要控制好，一般为10~20分钟，偏短蛋羹不熟不成形，偏长蛋羹口感老，塌陷、孔洞多；

8.可以加虾仁、瑶柱、火腿等鲜味食材进一步增加蛋羹的营养和口味。

这就是口感嫩滑、营养美味鸡蛋羹的一种具体做法及通用注意事项和技巧，希望能对您有所帮助，如果您觉得不错，麻烦点个赞，欢迎大家留言交流！

关于怎样蒸鸡蛋羹做出又嫩又好吃的美味（蒸鸡蛋羹的秘方攻略）到此分享完毕，希望能帮助到您。

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