猪肝的营养价值及食用危害，如何正确食用猪肝保证营养价值

锐意学习网
2024-03-10 11:33:19

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪肝的营养价值及食用危害，如何正确食用猪肝保证营养价值和猪肝的营养成分表100g的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪肝的营养价值及食用危害，如何正确食用猪肝保证营养价值以及猪肝的营养成分表100g的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

木耳炒猪肝的营养价值
猪肝的营养成分表100g
猪肝吃多了对身体有害吗
猪肝有什么营养
猪肝真的不能吃吗

木耳炒猪肝的营养价值

猪肝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，木耳含有氨基酸、维生素、铁元素、钙元素等成分。所以适量食用猪肝、木耳，能够补充营养。

猪肝的营养成分表100g

100克猪肝含129大卡热量，其中蛋白质19.3克，碳水化合物5.0克，脂肪3.5克，维生素A4972微克，维生素E0.86毫克，维生素B?2.08毫克，烟酸15毫克，钾235毫克，铁22.6毫克。

猪肝吃多了对身体有害吗

猪肝真的让人又爱又恨，很多朋友问我，吃多了到底有没有危害，今天我们就来讨论这个问题。

→我们为什么要吃猪肝？

对于我来说，答案只有一个，因为它的营养真的太丰富了。

大部分人获取维生素和矿物质的方式是蔬菜和水果，但是水果又太甜，蔬菜的口感很多人不太喜欢。

那么除了蔬菜和水果，还有其他方式摄入维生素和矿物质吗?

有的，那就是动物内脏。

动物内脏中，肝属于营养密度最高的食物之一，猪肝中富含一些列的维生素B（2、3、5、6、12），叶酸，维生素A。

猪肝中的其他矿物质含量也非常高，特别是铁，铜，硫。

虽然猪肝不含维生素D，但是，对于维生素D的吸收也有好处，有研究发现，在日照时间非常有限的冬季，摄入鱼肝之后，缺乏维生素D的风险大大降低。

猪肝中的这些营养物质，对身体来说非常重要，维生素A有利于视力，维生素B系列营养对认知能力，免疫系统，和神经系统非常重要，帮助食物消化，转化为能量，帮助合成红细胞，胆碱对于预防脂肪肝来说非常重要。

Cholineinparticularhelpsprotectagainstfattyliverdisease.

铜和铁对于红细胞健康和甲状腺很重要，猪肝还含有辅酶Q10，这是一种抗氧化剂，可以让你变年轻，更有活力，还有利于很多疾病，特别是对老年人的心脏健康非常重要。

猪肝中还有一些物质，可以预防老年人的无力，防止摔倒。

虽然，缺乏维生素A主要是在发展中国家，在发达国家非常少见，但是维生素B缺乏是很常见的，美国CDC的数据发现，美国人很多人都缺乏维生素B，维生素B对于大脑健康，免疫系统，无力，抑郁和其他神经系统问题都有帮助。

猪肝中的维生素A

很多人问过我，猪肝这么好，那维生素A太多了怎么办？

哎，其实如果猪肝中维生素A少一点，那么真的就是王者食物了。

维生素A真的是一把双刃剑，很多人都担心维生素A过量，比如说孕妇，如果维生素A过量，可能和初生儿缺陷有关系，当然，缺乏维生素A也和婴儿出生缺陷有关。

维生素A过量一般会带来两个方面的问题，第一个就是急性中毒，主要是一次性摄入太多，表现为头晕，恶心，视力模糊等问题。

第二个是慢性的，主要是因为长期间摄入维生素A过量，表现为，掉头发，皮肤干燥，月经不调问题，厌食，疲乏。

儿童维生素A摄入过量，不利于骨骼生长，所以，很多人很担心，到底吃多少维生素A是正常的呢？

我们来看看猪肝维生素A含量，猪肝100g含有维生素A17,997IU，这个已经大大超过推荐量了。

对于成年人来说，急性的维生素A中毒，需要一次性摄入500000IU，这个量大约是5斤猪肝的量，才能出现。

我们经常见很多人一次性吃猪肝半斤左右，所以，这个是没有问题的。

如果要，慢性中毒，需要每天吃2.5两猪肝左右，连续吃几个月，可能会导致慢性中毒。

有些研究发现，只有那些缺乏油溶性维生素的人身上，才会出现危害健康，出现中毒现象，特别是缺乏维生素的人。①

也就是说，如果你经常晒晒太阳，维生素D充足，你的耐受量可能更大。

对于一般健康的人来说，要想吃猪肝吃到中毒，几乎是不太可能的，其实，我们生活中也很少见。

虽然说，100g猪肝的维生素A含量，可能超出了日推荐量（RDA）的好几倍，但是，我们也没有见到一般人出现任何问题。

因为一般人一周都是吃一两次，维生素A是油溶性的，我们的身体可以储存它，以供后续继续使用。

所以，偶尔吃多一点，超出RDA也是没有问题的。

你可以一周吃一次，比如说1-3两，不要超过一周的总需求量就好，超过了一点也没有关系，一般人是不会中毒的。

以前，在一些比较穷的国家，因为食物匮乏，孩子缺乏维生素A比较常见，政府部门做不到每天敦促孩子摄入维生素A，他们会选择每年给孩子补充大量维生素A2-4次，

theyadministermegadosesofthevitamin2-4timesperyear.

有些孩子可能短期出现一些维生素A过多不适的问题，但是，长期来说，他们的维生素A缺乏问题解决了。

当然，对于我们能正常获取足够食物的人来说，是不需要摄入维生素A补剂的，每周吃1-2次猪肝就ok了。

实际上，大部分维生素A中毒的案例，都是因为补剂的原因，而不是食物。

因为，人体吸收补剂中的维生素A的速度，是食物中维生素A的10倍左右，所以，补剂急性中毒的风险更高。

总之，维生素A过量的风险，对于吃猪肝的普通人来说，真的是不需要担心的，谁能做到每天吃猪肝，还吃过量呢。

还有人会担心铜的问题，其实，一周1-2次的量，也是没有问题，不用担心。

对了，我们选择肝脏的时候，尽量选择吃草动物的肝脏，吃肉类动物的肝脏中，维生素A的含量更高，在中国好像都是吃草的吧，我们很少吃食肉动物吧。

关键的瘦龙说

所以，对于成人来说，一周吃1-2次猪肝，一盘菜也就几两猪肝左右，几个人一起吃，是没有问题的。

对于小朋友和孕妇来说，可以适当少一点，就一周吃一次吧。

还有很多人说，肝脏是排毒的，不干净，这个完全是想当然，只要你清洗干净，可以放心吃，它不脏。

至于胆固醇的问题，就更加不要在乎了，我觉得，且不说胆固醇到底有没有问题，食源性胆固醇是不会影响体内胆固醇的含量。

猪肝有什么营养

在可以食用的动物内脏中，肝脏算是一种营养较丰富的食材了，虽然猪肝有的人不喜欢它略带苦味的口感，但是猪肝的营养价值却的确是很丰富的，今天就来为大家介绍下猪肝这种营养食材。

猪肝的营养价值和功效

很多人说猪肝能补铁补血，确实有一定的道理，对于缺铁性贫血的患者来说，猪肝中富含的铁元素，维生素C以及B族维生素的维生素B2，B12等营养物质，确实是补血的好搭配，动物性食物中的铁元素，人体的吸收率要远远高于植物性食材中的铁元素，而维C能够促进铁的吸收，B族维生素可以促进铁在体内向血红蛋白的转化，因此，对于需要补血的朋友，适量的多吃猪肝是很有益的。

除了补血之外，猪肝中富含维生素A，维生素E等元素，对于长期疲劳用眼的朋友，适量多食猪肝，还有清火明目的功效，维生素A，维生素E都是眼睛不可或缺的营养素，多补充，有益于缓解视疲劳。

猪肝中的B族维生素含量很丰富，2两猪肝中摄入的维生素B2就足以满足一个成年人的每日摄入量，维生素B2的补充可以有效的预防口角炎，唇炎，阴囊瘙痒，口腔溃疡等皮肤粘膜相关问题。另外，猪肝中还含有丰富的叶酸（维生素B9），对于需要补充叶酸的孕妇，或者H型高血压的老年人，吃一点猪肝，是很好的食补叶酸的来源。

猪肝中还含有丰富的微量元素，如锌，硒，镁，钾等，适量的多吃猪肝，有助于身体的提高免疫力，抗氧化，防衰老。

哪些人不宜多吃猪肝

千万不能吃这种说法，恐怕只有一种情况，那就是对猪肝过敏的朋友，当然就不能吃猪肝了，但是对于高血脂，肥胖的患者，不宜多吃猪肝，猪肝中的胆固醇含量较高，吃太多猪肝对于血脂的控制不利；另外，对于有肝脏疾病的患者，也不宜过量进食猪肝，肝脏中大量的维生素A，如果因肝脏问题代谢不良，则会造成积蓄性的中毒，得不偿失。

猪肝真的不能吃吗

感谢邀请。

猪肝是大家熟知的食材了，大家提起猪肝可划分为两派，一类朋友认为现在的猪肝吃不得，猪都是受到污染的，而肝脏是解毒器官，必定会受严重污染，人吃了也会有问题；而且猪肝中胆固醇也高，还是少碰为妙。一类朋友强力推荐猪肝，说猪肝能补血，猪肝能明目，猪肝营养可丰富了，多吃猪肝对身体好！

到底谁对谁错？两种说法都对，猪肝的确有它光辉的一面，也有它暗淡的一面，既然猪肝如此，那么我们究竟还能不能吃猪肝了？？

回答是当然能吃，只不过注意挑选、注意摄入量。

关于污染物

猪肝作为猪的解毒器官，的确可能比其它脏器多一些金属污染物，不过大部分的污染物都会被猪代谢掉，肝脏保留下来的很少，只要我们购买猪肝时选择正规铺，注意猪肝颜色嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康威胁不大。另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。

关于胆固醇

另一点就是，猪肝的确是含有较高胆固醇的食物，猪肝100g含有的胆固醇有288g。膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量，吃100g猪肝咱们就险些超量了？也并非如此，300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量，外源性胆固醇，也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小，大概占30%左右，吸收量随着摄入量会不断减少，这实际的胆固醇摄入量，比起限定量要少多了。所以，适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。

关于维生素A

猪肝中维生素A的含量的确有点高，如果过多食用的话，恐怕会造成过量的维生素A摄入。过量的维生素A可能造成视力障碍，还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏和大脑也有影响。急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫，呕吐感。长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。因此，吃猪肝还是不要过于频繁，一次摄入量也不要过多，20g~50g为宜，大概就是三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状可能就冒出来了。

猪肝是一种营养十分丰富的食物，蛋白质含量丰富，100g中有约20g蛋白质。猪肝中富含多种人体所需的矿物质，如高钾，高磷含量，还有一定量的钙、钠、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。最值得一提的是猪肝中丰富的铁元素，而且属于血红素铁，吸收利用率较高，是改善缺铁性贫血的推荐食物。猪肝中含有的硒元素也较高，100g中含有19ug，相比其他食物高出很多，硒元素是一种抗氧化元素，能够延缓血管衰老，抵抗自由基，还能够增强对多种疾病的抵抗力。

刚也提到猪肝还能提供海量维生素A，也是富含叶酸食物的巨头。维生素A又被成为“视黄醇”，顾名思义它对于视力有着重要的作用，能够维持稳定视力，润滑眼球，对于皮肤黏膜，呼吸道黏膜都有很好的保护作用，对孩子的生长发育有着重要作用。而叶酸还能够保护血管，预防血管硬化，还能起到孕期为胎儿稳定形成神经管的作用，因此孕期适当吃猪肝是很好的选择。适当吃猪肝对我们十分有利，但过量猪肝的摄入恐怕就会演化成不利了。