牛肉干做法哪个部位牛肉最适合？
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉干做法哪个部位牛肉最适合？，牛肉干最好是用什么牛肉做的好吃怎么自制牛这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
牛肉干牛肉条最佳的肉选择哪几个部位合适
选用眼肉、上脑、外脊
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。选择雪花牛肉还是秦宝好！
做牛肉干顺切还是横切
牛肉最好横着切，但是最应该还是顺着牛肉的纹路去切，很嫩的地方也是可以顺着切的。
切牛肉还真的需要一点点技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂！
打火锅选牛肉什么部位比较好吃
牛里脊
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，
牛肉干最好是用什么牛肉做的好吃怎么自制牛
一般采用牛腿肉和牛里脊肉
原料：新鲜牛肉脊肉500克、食用油、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停地翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
做牛肉干是烘烤还是蒸烤
在做牛肉干儿之前，首先要进行风干，最后是烘烤，将牛肉切成长条或者是大片儿的状态，然后放到通风处，至少要晾上两三天左右，取回后再把牛肉干和香料放在一起烘烤，烤到八成熟时，再放入大锅中进行翻炒，晾凉后就可以了
牛肉干做法哪个部位牛肉最适合？和牛肉干最好是用什么牛肉做的好吃怎么自制牛的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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