炸糖糕脆又软的方法（如何做出又脆又软的炸糖糕）

各位老铁们好，相信很多人对炸糖糕脆又软的方法（如何做出又脆又软的炸糖糕）都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸糖糕脆又软的方法（如何做出又脆又软的炸糖糕）以及红枣糖糕炸家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

用料红枣250克大黄米面粉（也称黍子面）500克纱布打湿备用一块

炸枣糕的做法步骤

步骤1

大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右

步骤2

取出后放盆里凉透，戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状，这一步不用放糖，大枣本来就很甜

步骤3

和面，这一步要用到北方特有的黍子面，也称大黄米面粉，很有粘性，这一步很重要，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖住醒一下。

步骤4

湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来为好。

步骤5

七成热油锅，放入枣糕小火慢炸，两面金黄捞出，装盘撒上白糖就可以了

1、往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。

用料：面粉（皮）200克，开水110克，白糖100克，面粉（馅）30克，植物油（炸制）500克。以下是糖糕的做法：

1、将开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。

2、将白糖中加入干面粉拌匀，既可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。

3、醒好的面团分割成小面团，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时容易露馅崩油。

4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出，趁热更好吃。

1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。

2、炸糖糕时，可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下，这样炸出来的糖糕口感更好。

3、糖糕的面团是烫面团，也就是开水和出来的面团，这样的面团口感柔软，炸出来也更容易熟。

1、面粉里放入白砂糖搅拌均匀，用热开水把面烫熟，用筷子搅成棉絮，凉一边。

2、白砂糖放入一些面粉（一点点就好，防止成品烫嘴）和黑芝麻。

3、手沾油把面絮活成面团，揪成小剂子，放入糖馅。

4、把面团包好，团成圆压成面饼。面团的口一定要捏好，不然炸的话会露馅也不会鼓起来。

5、油六成热，放入糖饼，油要多放没过油饼才好。慢慢油饼会浮起来鼓起来，小火炸勤翻面，两面金黄，鼓起即可。

6、不喜欢太甜，糖馅就放的少些，捏口一定要捏好。和面时一定要用热开水烫面。

7、制作完成啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。