南瓜饼怎么做又酥又脆(如何用糯米粉做南瓜饼)
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- 2024-03-10 11:33:19
很多朋友对于南瓜饼怎么做又酥又脆和如何用糯米粉做南瓜饼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
做南瓜饼南瓜太嫩不甜怎么办
做南瓜饼，南瓜太嫩不甜，您可以在制作南瓜饼和面的时候，往这个面里面放入一点白糖，因为白糖不仅能增添南瓜饼的口感，也能让南瓜饼有一个更香甜的口感，因此在制作南饼在和面的时候就可以加入白糖，做出来的南瓜饼口感酥脆，味道甜美，口感会提升一个档次。
西安李姐南瓜饼做法
步骤一、首先将南瓜清洗干净，去除表面老皮和里边的南瓜瓤（南瓜里边的丝一定要去除干净，否则做出来十分影响口感），切成片状放入盘中（切得越薄蒸的越快，这里没有一定的时间规定）
步骤二、开炉点火，锅内加入清水和蒸笼，大火烧开放入南瓜，蒸到南瓜变软端出（这一步约需要十分钟左右），然后将南瓜里的多余水分倒出来（南瓜本身含有水分，所以足够后边糯米粉吸收了）
步骤三、然后趁热捣成泥，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉（注意不要一次性加入，要分次放入，这样能更好的把控糯米粉的量），再用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑，不粘手即可，封上保鲜膜醒上十钟（醒的目地是为了让南瓜饼做出来更有韧性）
步骤四、接着将醒好的面团，取出一小块，搓成丸子按扁，包入红豆馅（可以放入自己煮好的馅料都可以，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等，但是必须是微甜的馅料才行），然后收口捏紧搓圆再按扁，这时候南瓜饼就做成了
步骤五、最后开油锅，油温升至五成热关火，然后逐个放入南瓜饼，炸到南瓜饼浸泡起来，再改用大火炸到南瓜饼外表酥脆，即可捞出来控干油分啦，这时候闻起来都会香味扑鼻又好吃
做南瓜饼和面粉弄太稀怎么办,揉不成饼状
可以加一些白面粉，淀粉，最好是糯米粉，搅拌均匀再揉，面要硬一点好因为面是越揉越软的。
做南瓜饼注意事项：
一，南瓜的水分丰富，在对南瓜作熟处理的时候，要注意方法，一是选取老南瓜，二是最好用微波炉加热（微小姐炉加热是水分最少的法），如果盘子里流水作业水过多，适当的沥去一些，如果不多，就不要沥去，弄得太干了，南瓜营养、风味就会失去。
二，做时加入糯米粉，和淀粉比较好一些，加面粉也不能加多，因为，加多了面粉不仅粘手，口感也不好，吃时没有南瓜饼外酥脆，内软糯的质感享受了。
三，做饼要在外面滚上一层面包糠和芝麻，可防粘手，又便地拿取，还能炸后香酥。（先将和好的南瓜挤成核桃大的丸子，滚入面包糠和芝麻的盆中，待粘满后再在盘中压成饼这样不会粘手。）
四，和好后，最好不要直接做，让其冷却一段时间，做时粘手的情况会改善许多。五，在家里做量少，用平锅炸，比较好一些，因为炸时油温稍掌握得不好，很容易相互粘连。
如何用糯米粉做南瓜饼
不能。那就不是南瓜饼了，那叫南瓜面饼，口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的，用面粉做的就是普通面饼的感觉。口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的，用面粉做的就是普通面饼的感觉。只中多了点南瓜味而已。
南瓜饼做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。6、把面团分成若干小块，揉圆。7、把面团压扁，用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
扩展资料：
面粉和糯米粉的区别
(1)粘度
面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大，吃起来有黏牙的感觉。
(2)口感
面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉，嚼劲更大。
(3)酥脆度
面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆。
(4)颜色
面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。
南瓜饼材料
用料
普通南瓜500
糯米粉500克
白沙糖适量
油500ml
做法步骤
1、准备一个南瓜
2、洗干净，切成薄片这样更容易蒸熟
3、把切好的南瓜上锅蒸，用大火蒸十分钟就熟了
4、将蒸熟的南瓜趁热加入适量的白砂糖
5、白砂糖和南瓜融合在一起,用勺子捣成南瓜泥即可
6、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右比例，一点一点的加入糯米粉
7、如果太干，就适当的加一点点清水，用手和成光滑的面团不沾手即可
8、把面团分成若干挤子，然后把面团压扁，如果有模型做出来会更漂亮
9、平地锅里放少许油，用文火慢慢炸，炸的时候两面要上下翻，以免炸糊了，炸至两面金黄即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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