酸梅汤制作方法与材料？三俞竹苑酸梅汤怎么做？
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，关于酸梅汤制作方法与材料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于三俞竹苑酸梅汤怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
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酸梅汤是怎么来的，有知道的没
据考证，酸梅汤的出现，已经有两千多年的历史了，它起源于秦朝，发明人是方士徐福。起因就是秦始皇遍求仙方，期望长生不老，徐福发明了酸梅汤(当时被称之为“大秦国饮”或“大秦饮”)，为秦始皇赢政调理身体，效果非凡，被赐名“徐公饮”。但当时止“徐公饮”外传，所以尽管是良药良方，可一直不为世人所知，只能服务于秦国皇室。
这种情况直到秦二世时，发生了农民起义，秦朝灭亡，在战乱中，“徐公饮”的配方，几经辗转，也从秦朝皇室专用流传到了民间。广大的人民饮用之后，受益何止万千，也只有在这个时候，“徐公饮”才产生了更大更积极的作用。随着历史的变迁，“徐公饮”的名称也在变迁中改成了“酸梅汤”。
在后来的历史长河中，酸梅汤也一度成为宋元明清各个朝代宫廷里的日常养生保健饮品。
尤其是在明朝朱元璋手里，“酸梅汤”的普及更是得到了非凡的发展，相传，元末的时候，朱元璋是以卖乌梅为生的小贩，当他卖到襄阳时，正赶上湖北荆襄一带闹瘟疫，朱元璋自己也被传染上了，病倒在旅店里。但当朱元璋挣扎着去旅店库房取乌梅时，忽然闻到了乌梅的酸气，他马上就感觉精神好了很多。于是，朱元璋灵机一动，便用乌梅搭配山楂，一起煮成酸梅汤天天喝，过了段时间，他的瘟疫竟然好了。从此，朱元璋知道酸梅汤可以治病，就广为销售，从而迅速富裕起来，为日后起兵反元奠定了基础。后来，朱元璋无论是领军打仗还是日常生活，都经常以酸梅汤来清解体内油脂，养气提神，甚至做了皇帝之后，仍对酸梅汤情有独钟。这虽然是个民间传说，但从现代眼光来看，却很有科学道理。在中医理论上，酸梅汤可清热解毒、缓解疼痛。
这就是酸梅汤的大概发展历程！
三俞竹苑酸梅汤怎么做
1.乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、桑椹干、干薄荷叶放入清水中洗去浮尘。
2.加水浸泡10-20分钟。
3.连浸泡水倒入锅中。
4.再加2升的水。
5.大火烧开，转小火煮30-40分钟。
6.加入冰糖或蜂蜜，继续焖煮5-6分钟。
7.出锅过滤。
8.加入干桂花。自然冷却后放入冰箱冷藏
康师傅酸梅汤配方
乌梅50克，生山楂35克，炒麦芽20克，陈皮2克，甘草2克，柠檬片2克，苏子2克。玫瑰茄（落神花）10-16克，桂花4克，冰糖适量。煮酸梅汤最好用砂锅和不锈钢锅，忌用铁、铝等金属器皿。方法：煮水约2-3L，乌梅、生山楂和炒麦芽是先煎部分，乌梅最好破壳，水沸后煮30分钟；陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分，再熬制10-20分钟。玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟，关火后加入冰糖待酸梅汤晾凉后装杯。
酸梅扣肉的酱汁怎么调
第一步：放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可；油糖比例1:1。油量不要多于糖的量。否则糖难溶于油。
第二步：开火：记得火一定要小；你持小火。热锅凉油。
第三步：放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
第四步：等锅中颜色变成枣红色，泡沫由小转大后把火开大，把菜(多半是肉块之类)放进去翻炒
出锅前放一个酸梅进去，就可以了。
酸梅汤怎么煮
首先是把材料贮备好，比如山楂、乌梅和陈皮等等，这些都准备好之后，使用清水清洗干净，然后用纱布包裹起来，放入到锅里进行大火煮沸，等到火开始慢慢的沸腾之后，就可以在里面加入一些冰糖了，然后充分的进行搅拌，注意这个时候观察冰糖的融化情况。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜进行搅拌，加入蜂蜜后，不需要很长的时间，因为蜂蜜煮久了就会失去营养了，所以加入蜂蜜搅拌一下，大概二十秒就可以出锅了。你也可以在出锅之后，加入蜂蜜，因为余温还在，依然有同样的效果。等到出锅之后，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了，然后把这些都倒入到一个玻璃容器之中进行自然的冷却。
等到完全的冷却之后，放入到冰箱的保鲜层进行冷冻。注意如果没有完全的冷却，千万不要放在冰箱中，很有可能会发生冻裂的情况，到时候损失的就不仅仅是酸梅汤了，还可能让你的冰箱受到污染，需要打理很长的时间。在保存的过程中，可以适当的调低温度，一般在冰箱内，可以保存三天左右，也不要保存时间太久，因为可能会发生变质，或者是受到其他食物的污染，也会带来影响。还有一种做法就是，把乌梅和山楂使用清水反复的进行冲洗，把里面的杂质完全的去除掉，然后在碗里浸泡一段时间，这个时间一般保持在二十分钟以上，浸泡完善之后，可以把这些材料放入到锅中，然后加入水和适量的干草，首先使用大火进行煮开，完全的沸腾之后，就可以调整到小火炖煮了。使用小火炖煮大概四十分钟，就可以加入冰糖了，同样是等到冰糖完全融化，这个过程中注意不断的进行搅拌，可以在冰糖完全的搅拌融化之后，就关掉火，放置到冷却之后，把其中的固体杂质过滤掉，倒入到碗里保存，也可以放在冰箱中冷却保存。一样是保存三天的时间，不要太久，这种酸梅汤做出来就和上面的口感完全不同，会有一种浓浓的口感。
我们同样也可以购买干乌梅来制作，首先把购买来的乌梅使用温水进行浸泡，完全的泡发大概需要两个小时以上，等到泡好之后，把泡发的乌梅放入到锅里进行蒸煮，同时加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水来进行煎制，等到水开后，加入少量的蜂蜜来调味，然后晾至冷却就可以饮用了。喜欢冰镇的，就可以放入到冰箱之中进行处理，大概处理三个小时之后，就可以直接饮用了。这种酸梅汤做起来最简单，但是口感就要次一些了，没有那么多的营养。
现在市面上卖的酸梅汤有很多，但是有很多都是调料调出来的，并没有使用酸梅来进行制作，所以就没有什么营养了，也并没有解暑的作用，就跟喝冰水是一样的。所以我们平时应该注意掌握鉴别酸梅汤的真伪方式，就可以避免被这些不法商贩给欺骗了。而且很多的不法商贩使用的都是化学物质来调配的，可能对于身体还有危害，所以一定要谨慎对待。我们可以观看它的颜色，因为使用了乌梅山楂等等材料做成的酸梅汤，色泽肯定是非常浓厚的褐色，颜色也非常的润泽，如果使用一些焦糖进行勾兑出来的，颜色就比较的浅一些，而且非常的清淡，谈不上润泽，经过对比，很明显就可以看出来。从味道上看，正宗的酸梅汤口感是很好的，而且具有着一些烟熏味，因为乌梅是使用烟熏做成的，所以熬制出来的汤就有着非常不错的味道了。
因为熬制的过程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的调制成的酸梅汤，口感就非常的涩，就好像吃了没有熟的橘子一样，牙齿上的感觉是很不好的。好啦，今天的内容就到这里了，对于酸梅汤怎么做，这三种方法，让你作出美味酸梅汤有哪些看法，欢迎留言评论！作者最新文章腐竹应该怎么做，什么做法最好吃，这几种方式可以尝试蛋挞如何做好吃，在家中做蛋挞要这样做，具体的方法介绍怎样做苦瓜才不会苦，有什么技巧，这几种苦瓜做法很简单相关文章一到夏天女儿就馋这道美食，补铁补锌又不失营养，三天两头做一回只需面粉和鸡蛋，自己在家炸油条，金黄酥脆，10分钟就能炸一锅水煮玉米别只用清水，多加2样东西，煮出来的玉米香甜又软糯做糖蒜不要直接加醋腌，多加这一步，糖蒜更爽脆，没有辛辣味这个菜再贵也要买，熬成汤，鲜美养人，爱出虚汗更得常喝
好了，关于酸梅汤制作方法与材料和三俞竹苑酸梅汤怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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