粤菜熊掌如来神掌做法

粤菜熊掌如来神掌做法？

原料：熊掌一只、冬笋适量、冬菇适量、酱油适量、猪油适量、鸡汤适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜块适量、花椒水适量

做法：

（1）冬菇、冬笋、火腿切成片

（2）初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块

（3）锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成

食材明细

熊掌1600克，猪肉(瘦)250克，鸡肉250克，人参15克，鹿茸1克，大葱10克，姜10克，蜂蜜5克，酱油8克，黄酒15克，盐5克，味精3克，花椒2克，淀粉(蚕豆)5克，香菜5克。

步骤

1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤

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