粤菜中的生jue是一种什么做法啊

粤菜中的生jue是一种什么做法啊？

主料:猪排,口蘑辅料:生抽,老抽,蚝油,白砂糖,料酒,食用油,生姜,大蒜,小葱 如何制作糖醋排骨 啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法，是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口，有嚼头，且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香，是一道便捷省时又美味的佳品。生啫排骨的做法步骤

1. 排骨切寸段用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖和料酒适量腌制2小时。

2. 口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。

3. 姜切片，蒜切小粒备用。

4. 热锅，将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底，放3小勺食用油，再将排骨平铺在姜蒜片上，盖盖小火焖10分钟，中途别开盖。

5. 将口蘑放在排骨上，放适量料酒，盖盖小火焖5~10分钟。

6. 大火收汁，撒适量葱花，关火。

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