月饼的制作方法

月饼的制作方法？

主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。

辅料：馅料180克。

蒸月饼的做法步骤：

1、南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。

2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。

3、趁热将澄面倒入。

4、迅速搅拌均匀。

5、然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。

6、再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

7、分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。

8、收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模。

9、表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。

10、在桌面上按压出月饼。

11、将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。

12、锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。

工具材料：

主料：花生仁，核桃仁，葵花籽仁，南瓜子仁，黑芝麻，松子仁。

辅料：熟面，花生油，蜂蜜，糖桂花，糖玫瑰，高度白酒，凉开水。

操作方法

01将馅料中的果仁全部烘烤至熟。

02将花生核桃切碎后，放入容器。

03放入玫瑰酱。

04加入至少三勺的桂花酱。

05在果仁中加入熟油。

06将所有的原材料搅拌均匀。

07将熟面放入馅料。

08把馅料和熟面充分搅拌均匀。

09在搅拌均匀的馅料中，放入高度白酒一匙，如果过干就加入约50毫升的凉开。

10搅拌均匀后，馅料即可使用。

11将面粉倒入盆内，加入奶粉，糖浆，猪油，也可以加一点黄油。

12将面粉揉成团，每个面团分量用称量机固定。

13将自己喜欢的馅料包入面团中，揉成球状把馅儿完全包住，然后将面团放入模具压制。14将月饼压制成形。

15放入烤盘，170度预热烤箱烤25分钟，然后从烤箱出取出，放凉即可。

用料：

主料：面粉150克、糖浆60克、油50克

辅料：榴莲馅料150克、鸡蛋液10克、碱水2克

做法：

1、把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发。

2、搅拌据均匀之后混入面粉揉成团。

3、馅料和月饼皮按照1：1.5的比例分好皮摊开。

4、放上馅料收口滚圆用模具压成形。

5、烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可。

制作月饼的方法很多很多。我简单的说一种吧！

第一是140克糖化为糖浆或者加上蜂蜜。放入两颗的减水。50克的植物油。200克的面粉和成面团。把面行上一个多小时。

准备一大勺炒熟的花生。再一勺熟的瓜子仁。

把熟花生和瓜子仁捣碎或者搅碎。再加一半勺的葡萄干。再配上黑白芝麻。再加上一大勺白糖。

再炒熟一点糯米100克。

把它们拌均匀。拌均匀以后放上加点植物油。再加一点水。再用手连成团。

拿个做月饼的模子。

再把面团。做这个皮。

把。馅子放在皮里面面再把线包住，放在模具里。

做月饼的模具压扁拿出来再用。烤箱去烤。这样月饼就做成了。谢谢大家听我讲述，讲的不好，请原谅。

1先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；

2.准备五仁馅料，花生、葵花籽仁、南瓜籽仁、各种自己喜欢的坚果，只要都是熟的就可以，大颗粒的掰成小块或是切成小块，加上自己喜欢的果干，我用的是芒果干、猕猴桃干、百香果果干、蔓越莓干、葡萄干，大块的切成小颗粒混合放在大碗中就可以。

3全部的果干材料是480克左右；把馅料的液体材料混合搅拌混匀：麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克/猪油 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克提前把糯米粉和低粉炒熟，分2-3次拌均匀，再把馅料揉成团，密封静置醒发30分钟左右；

4全部做好之后，放在烤盘上面，表明喷上一层清水，放入提前预热好的烤箱，上下火180烤大约10分钟左右；烤箱温度仅供参考；

紫薯南瓜水晶月饼：

1. 南瓜、紫薯分别洗净去皮切丁装碗，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入微波炉高火加热5分钟2. 取出南瓜和紫薯，分别碾压成泥，搓成小球，然后合并在一起3. 锅中倒入白凉粉50g、细砂糖50g、清水500ml，开中火边搅拌边煮至沸腾4. 混合液倒入模具1/3满，待其半凝固，放入紫薯南瓜馅，继续倒满模具5. 待其完全凝固，脱模即可享用

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