怎么杀甲鱼又快又干净？

怎么杀甲鱼又快又干净？

我们要做的首先是把内脏和血处理干净

步骤 2

如果是无论是公、母甲鱼都会有黄色的油脂，这是甲鱼土腥味的来源，一定要去除，我们用的方法就是直接摘掉 首先我们要把所有内脏摘除，并用清水清洗干净所有血液

步骤 4

另外就是甲鱼皮肤表面都会有一层薄薄的膜，这个也会有很大的土腥味，也需要去除，我们用的方法是开水浸泡

步骤 5

首先烧一大锅开水，确定足够浸泡全部甲鱼的外壳的量，烧开后把甲鱼放入，关火，浸泡3min

步骤 6

浸泡好之后就发现表皮上的一层膜就很好撕掉了，壳、四肢、头、尾都要撕干净。四肢可以像搓泥一样搓掉

步骤 7

之后把黄色的油摘掉即可

步骤 8

然后我们就可以根据需求斩块了

步骤 9

冷水入锅放入姜片白酒，水开后煮5min

步骤 10

及时捞掉血沫即可

甲鱼杀的时候先要剁头的，可以把它翻身，它脚很短，为了能翻回来会用头顶地，有点搞笑的动作。

这时候要快速准确砍掉，如果不肯出来还可以用脚踩住背壳，用点力头就出来了。然后把血放尽。烧开水，把整只甲鱼放进去烫两分钟左右，捞出来趁热把全身壳表面的黑皮刮掉，最好有钢丝球。接着就开始卸壳，用刀沿裙边（不很硬的像裙摆一样的一圈）将壳片成上下两边。片开后清除内脏，很重要的一点要把脂肪取干净，因为脂肪很腥。把脚趾尖切掉。这样就算杀好了，最后根据要做的菜具体改刀。

仰起甲鱼头，切开甲鱼颈部，倒置甲鱼将血滴入玻璃杯，将甲鱼壳从软硬相接的部位切开，打开甲壳，去除肝、肠子，盖上甲鱼壳

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