蒟蒻粉的主要成分？

蒟蒻粉的主要成分？

主要成分是葡甘聚糖(KGM),其化学结构是由分子比约15:23的D-葡萄糖和D-甘露糖残基通过β-1,4糖苷键聚合成主链的高分子杂多糖,魔芋葡甘聚糖分子质量因魔芋品种、产地、加工方法及原料的贮藏时间不同而变化,分子量一般为20万～200万道尔顿。

蒟蒻粉是指：蒟蒻抽出物，海藻抽出物、葡萄糖， 柠檬酸钾组成的粉末。蒟蒻粉是由植物蒟蒻茎加工制成，蒟蒻粉颜色雪白，溶于水后无色无味。用于制作果冻后质感软滑、韧度比鱼胶粉和吉利丁片都高。蒟蒻粉也常作于饮品的配料、水晶冻还有蒟蒻河粉等等。

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