糯米酒和黄酒有没有区别

糯米酒和黄酒有没有区别

1、糯米酒和黄酒有没有区别？用料不同米酒米酒，又叫酒酿、甜酒，是用糯米酿制而成的酒；黄酒，在南方以糯米为原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。

2、从用料上看，米酒选用糯米为原料，黄酒选用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物粮食。

3、工艺不同黄酒米酒采用的酿酒工艺较为简单，传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后，再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成，需要的酿造时间较短，冬季一般需要3天到7天的时间，夏季则需要18小时到24小时左右。

4、黄酒选用的酿酒工艺较为复杂，以谷物粮食为原料，经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成，需要的酿造时间较长，一般需要酿造2个半月左右。

5、从工艺上看，米酒采用的酿酒工艺较简单，酿造时间较短；黄酒采用的酿酒工艺较复杂，酿造时间较长。

6、外观不同米酒米酒外观为白色或乳白色，底部还会有酒渣颗粒；黄酒的颜色较多，有褐色、黄色，也有透明色。

7、这是因为黄酒在酿制过程中，谷物粮食经过不断搅拌，会呈现出不同的颜色，黄酒具体的颜色，是由其选用的具体原料决定的。

8、此外，有些商家还会在黄酒中加入着色剂“焦糖色”进行调色。

9、黄酒在储存的过程中，随着放的时间变长，颜色也会逐渐加深。

10、从外观上看，米酒的颜色为白色或乳白色，黄酒的颜色有褐色、黄色，也有透明色，和其选用的谷物粮食有直接关系。

11、口感不同黄酒米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感觉，但随之而来会觉得有点苦，还会有点辣嗓子，适宜的人群较广；黄酒酒香浓郁，酒味十足，根据含糖量不同，还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

12、从口感上看，米酒入口较清爽，口感比较甜；黄酒酒味更浓郁，根据含糖量高低不同，还可以进一步分为4种不同种类的黄酒。

13、有区别。

14、黄酒是包括以稻米、大黄米、小黄米、玉米、小麦等原料酿造而成的发酵酒。

15、而糯米酒则是用糯米酿制的发酵酒。

16、黄酒度数一般更高，糯米酒度数低且都是甜的，甚至一些还保留了米粒的原料。

17、有区别，颜色不一样，糯米酒是白色，黄酒黄褐色。