肉的古称

1、肉的古称？上古乾肉叫脯(fǔ),叫修,肉酱叫醢(hǎi).本来醢有多种：醓(tǎn)醢（肉酱）外,还有鱼醢、蜃醢（蛤蜊酱）等.但一般所谓醢则指肉酱而言.上古已有醋,叫做醯(xī).有了醯,就可制成酸菜、泡菜,叫做葅(jū).细切的瓜菜做成的叫齑(jī).腌肉腌鱼也叫菹,所以有鹿菹、鱼菹等.在这个意义上,菹与醢相近.除了乾肉（脯）和肉酱（醢）以外,上古还吃羹.据说有两种羹,一种是不调五味不和菜蔬的纯肉汁,这是饮的.《左传桓公二年》：“大羹不致,粢食不凿,昭其俭也”,所谓“大（太）羹”,就是这种羹.另一种是肉羹,把肉放进烹饪器里,加上五味煮烂.所谓五味,据说是醯、醢、盐、梅和一种菜.这菜可以是葵,可以是葱,可以是韭.另一说牛羹用藿,羊羹用苦（苦菜）,豕羹用薇.《尚书·说命》：“若作和羹,尔惟盐梅”,可见咸与酸是羹的主要的味道.《孟子》所谓“一箪食,一豆羹”,大概就是这种羹.《左传·隐公元年》载郑庄公赐颍考叔食,颍考叔“食舍肉.公问之.对曰：‘小人有母,皆尝小人之食矣,未尝君之羹.请以遗之’.”大概也是这一类的肉羹.古人称生肉为“腥”，是不是它气味可憎呢？其实这里的“腥”是“胜”的通假（星、生古音相通），“胜”就是生肉。

2、也许有的读者会问：“胜”不是“勝”的简化字吗？其实“胜”字古已有之，《说文解字》：“胜，犬膏臭也。

3、从肉，生声。

4、一曰不熟也。

5、”指出它有两义：一是狗肉油脂的味道，二是生肉。

6、“胜”和“勝”原是两个来历不同的字，1964年后两字合并为“胜”。

7、肉的别称，分别有“胾肉”、“脔”、“脍”、“炙”、“脍”等。

8、据《说文解字》段注记载，供食用的动物肉，可称作胾肉。

9、“胾，大脔也，谓鸟兽之肉。

10、人曰肌，鸟兽曰肉。

11、”此外，《晋书·谢安传》中记载，“元帝始镇建业，公私窘罄，每得一豘，以为珍馐。

12、项上一脔尤美，辄以荐帝。

13、”其中“豘”，指的是猪，而“脔”，便指的是肉。

14、同时，脍、炙、脍三字，则用以代指切细的肉。

15、猪在文言文中有许多称谓，有“豕”、“豚”或“肫(zhūn)”。

16、在古代方言中“彘”和“豨(xī)”也是指猪。

17、猪还有许多有趣的戏称，比如参军、乌金。

18、还有一种称法叫“糟糠氏”，乃因猪以糟糠为食，故称。

19、春秋时期左丘明的《左传·庄公八年》说：“齐侯游于姑棼，逐田于贝丘,见大豕。

20、”意思是齐侯在姑棼游玩，于是去贝丘打猎，看见了大猪。

21、肉（拼音：ròu），是汉语通用规范一级字（常用字）1。

22、始见于甲骨文像动物肉形3。

23、本义指供食用的动物肉；又为人的肌肉、脂肪和皮肤的统称，或专指肌肉；亦引申为蔬菜瓜果的可食部分；还可指中间有环的环状体的周边4。

24、又据以上词义引申出果实不脆不酥、行动迟缓性子慢等义。

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