腌制咸口条的做法

1、腌制咸口条的做法？制作材料：主料：猪口条·600克大葱·1根生姜·1小块花椒·适量大料·适量调料料酒·小匙精盐·4小匙味精·1小匙盐水口条的做法：将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段；鲜姜洗净后切片将口条放入开水中煮10分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可原料：准备一斤猪舌、二十五克黄酒、十克姜块、十克葱结、五十克盐、两克大茴香、花椒、硝水各适量。

2、盐卤猪舌的做法：先把备好的猪舌切去舌根，用盐擦匀，放盆内，洒适量硝水拌匀，腌1天左右，腌制的时间一般根据实际的季节来选择。

3、锅置火上，加清水烧开，投入腌过的猪舌，烫至舌面起白膜时捞出。

4、用刀刮去白膜，(注意火候，过火与欠火白膜都不易除去)，用清水冲洗干净。

5、锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水，上火烧，投入洗净的猪舌，开后撇去浮沫，再改用小火，烧约1小时，熄火连汤汁一起倒入盆中，或放在原锅内，冷却后捞出切片装盘，即可食用。

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