帮忙设计一个老年人一周的食谱（制式食谱），谢谢

1、帮忙设计一个老年人一周的食谱（制式食谱），谢谢？营养原则老年人的食物要粗细搭配，易于消化，同时积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

2、能量：40岁以后能量的供给，每10年降低10%。

3、其中碳水化合物的供给量占总能量的60%～65%。

4、蛋白质：老年人的蛋白质的分解代谢大于合成代谢，利用率也有所降低，所以应该供给足量的蛋白质。

5、最好以植物蛋白(大豆类)为主，掺入少量动物蛋白和其它谷类蛋白，这样可以提高其营养价值。

6、脂肪：老年人胆汁酸减少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的摄入不能太多。

7、占饮食总量的20%左右。

8、应多食不饱和脂肪酸(植物油：花生油、豆油、玉米油、菜油等)。

9、应该限制胆固醇含量过高的食物，如鱼卵、蟹黄等，但是鸡蛋还是要保证一天一个。

10、糖类：老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，自身对血糖的调节能力也降低，容易发生血糖增高。

11、故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。

12、果糖容易被吸收，且转变为脂肪的能力小于葡萄糖，所以，老人应该多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。

13、还应该多吃蔬菜增加食物纤维的摄入，以增加肠蠕动，防止便秘。

14、矿物质：(1)钙：老年人容易患骨质疏松，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足，另外是因为胃酸的分泌降低，影响了钙的吸收和利用。

15、应该多吃含钙丰富的食物，同时，少吃草酸含量多的食物。

16、(2)铁：老年人对铁的吸收利用能力降低，造血功能减退，血红蛋白含量减少，容易出现缺铁性贫血。

17、选择食物是应该吃含有血红素铁多的食物。

18、(3)硒：具有消除脂质过氧化物，保护细胞膜受过氧化损伤的重要作用。

19、(4)锌：锌的缺乏和免疫缺陷病有关，主要的症状有：味觉的减退和迟钝、食欲减退，发生无痛性溃疡且伤口愈合缓慢。

20、(5)钠盐：不宜摄入过多的钠盐，体内钠离子过多，容易形成高血压。

21、每天的食盐量应该控制在5～8克左右。

22、维生素：维生素对调节细胞代谢和推迟衰老有很重要的作用。

23、(1)维生素A：主要是维持正常的视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。

24、老年人因食量减少，生理功能减退，容易出现维生素A缺乏。

25、(2)维生素D：可以帮助钙的吸收及骨质的钙化。

26、(3)维生素E：主要功能为抗氧化损伤。

27、饮食中不宜缺乏，但是也不能过量补充。

28、(4)维生素C：可以保持血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化。

29、(5)维生素B12和叶酸：老年人常缺乏维生素B12和叶酸，所以巨幼红细胞贫血的发生率比较高。

30、叶酸食物来源不广泛，且容易受到烹调的损失，所以应选用含叶酸量高的食物。

31、适宜食物主食及豆类的选择大米、小米、燕麦、荞麦、黑米、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、豆腐及其他豆制品等。

32、肉蛋奶类的选择猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、黄鱼、鲫鱼、草鱼、虾、虾皮、海参，牛奶及鸡蛋等。

33、蔬菜的选择冬瓜、藕、胡萝卜、茄子、芹菜、荸荠、笋、白菜、海带、黑木耳等。

34、水果的选择梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龙眼、大枣等。

35、其他老年人应该多喝蜂蜜、红茶和绿茶。

36、饮食禁忌口味应该清淡，忌调味品味道过浓。

37、忌食过辣、过油腻的食物。

38、不宜饮烈性酒，浓茶和咖啡也应该控制。

39、参考膳食早上：黑芝麻粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜;点心：香蕉;中午：大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤;点心：苹果;晚上：玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。