干盏燕窝做法

1、干盏燕窝做法？燕窝炖煮步骤：泡发：浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。

2、干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。

3、水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

4、隔水：炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。

5、然后用慢火炖。

6、燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。

7、因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。

8、如炖前水位过高，容易滚溢。

9、燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

10、清淡：燕窝在烹饪的时宜清。

11、在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

12、文火：烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。

13、锅中应先大火烧开，然后小火炖制。

14、炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。

15、可以用电子炖盅炖煮更方便。

16、放冰糖：有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。

17、一般上在炖好后前才加入。

18、一盏干燕窝提前泡发好，将其撕开；将红枣洗净切开把核取出，备用（如果是一个人的分量只需3颗即可）；把燕窝放入炖盅内；枣子再放入。

19、然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。

20、隔水炖：把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。

21、炖锅内放水至炖盅3分之一处。

22、先大火烧开，然后文火再炖半个小时。

23、可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下即可。

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