五香面和十三香有区别吗

五香面和十三香有区别吗

1、五香面和十三香有区别吗？五香粉五香粉的配比花样比较多，每个厂家的配料表也会有很大的不同，大家可以看看自己买回来的五香粉，被卖的配料表上面最少不了的应该就是花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香子，有的可能还会超过这5种。

2、十三香十三香听名字上面就应该明白，十三香是比五香粉里面的配料还要多的，除了上面五香粉用到的那5种香料以外，还另外添加了一些特殊的香精和配料，我们在使用的时候千万不能用的太多。

3、区别味道不同五香粉的香料配方比较少，所以它的味道呢就会比较淡，但是十三香就不一样了，十三香闻起来就会比五香粉更加的浓郁，做法也更加的复杂，因为十三香的基础就是五香粉，是在五香粉的基础上又添加了各种香料而制作成的。

4、用途不同五香粉的味道不是固定的，我们可以根据自己的口味来进行选择，在菜肴里边的作用主要就是去香，增香和提味。

5、就像是我们在煎炸前，可以涂在鸭鸡这些肉类上面，或者我们也可以用来拌饺子馅儿或者是烧烤。

6、而十三香的香味更加浓郁，香料也比五香粉的多，所以十三香更多是用于一些腥膻味比较大的肉类，比如说羊肉或者是牛肉，这样起的效果就会很大。

7、最后我再来啰嗦两句，不管我们是在使用五香粉还是十三香的时候，千万不要一次性放得太多，只能起到一个增香去腥的作用。

8、当我们用完了五香粉之后，一定记得要密封存放起来，因为受潮了的香料很容易变质，味道也会发生很大的变化，所以受潮了的香料，大家注意不要使用。

9、以上就是我为大家分享的五香粉和十三香的用法区别，大家可以根据自己的口味来选择，所以不管是五香粉还是十三香，只要搞清楚他们的用法和区别以后对菜用料，那么我们做出来的饭菜也就会更加的美味。

10、“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不懂，难怪不好吃！五香粉和十三香是厨房里最常见的2种调味料了，经常在做菜的时候，会用到这2种调味料。

11、但是很多人都不太懂，用的时候会很盲目，不知道做什么菜用什么料，经常是随机选择，哪个顺眼就用那个。

12、那么“五香粉”和“十三香”的用法到底有啥区别？很多人不懂，难怪不好吃！下面给大家详细说下先从字面意思来说，五香粉就是5种香辛料研磨成粉，而十三香也是13种香辛料研磨成粉。

13、但是并没有具体明确必须是那些配料，大概有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、干姜、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。

14、从这里选5种、13种或更多。

15、不同的配方用料略有差异。

16、再说具体的做法，五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉就足够，而腥膻味比较重的肉类，最好是用十三香。

17、如果不小心用反了，膻味小的菜用了十三香会导致口感杂乱，而膻味大的菜用了五香粉，则会香味不足，腥味明显，难怪不好吃了。

18、还有一种比较简单的区分方法，就是“白案”用五香粉，“红案”用十三香。

19、也就是面点师傅用五香粉，做肉类食材用十三香。

20、另外做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香。

21、夏天快到了，给大家分享一个做小龙虾专用的香料配方，喜欢吃小龙虾的可以收藏下。

22、罗汉果2克、良姜2克、千里香2克、陈皮2克、丁香1克、香叶5克、小毛桃5克、桂皮5克、小砂仁5克、黑胡椒5克、孜然5克、白芷8克、八角9克、小茴香9克、肉豆蔻9克、白豆蔻15克。

23、这是“十三香”小龙虾的配方，味道很不错，欢迎分享给你的亲朋好友。

24、“五香粉”和“十三香”用法有啥区别？很多人不太懂，难怪做菜不好吃！上面就是详细介绍，简单来说，五香粉就是十三香的“简化版”，一般做面点和素菜多用五香粉；而做荤菜，尤其是羊肉，最好用十三香。

25、五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。

26、五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

27、其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

28、五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

29、十三香，又称十全香，厨房用品，指将13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。