六必居熟疙瘩的做法

1、六必居熟疙瘩的做法？步骤1/5首先，将红白糖与面粉按2：2：1的比例放入碗内，搅匀备用。

2、如果只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2：1。

3、步骤2/5将小米放入锅中，水可以多点，小米很吸水的。

4、烧开后，煮约十几分钟左右，小米约六成熟，煮到这个程度就可以了，小米已经煮透了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握。

5、步骤3/5用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水，放入盆中，锅中的米没必要捞的太尽，剩点没关系。

6、这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放入些黄豆。

7、步骤4/5将捞出的小米和面粉按2：1的比例混合（两份米、一份面），反复揉匀。

8、将和好的面团搓成条，揪成一个个的剂子，约婴儿拳头大小，大家如果喜欢大的，也可以。

9、最后一步将面团用手捏成片，然后将糖放入面片中，用手将其包好。

10、全部包好后，将煮疙瘩下锅，煮它二十分钟，就OK了。

11、2疙瘩条泡软再反复抓洗去掉部分咸味，洗净3疙瘩条捞出稍微攥水，鸡蛋打散4锅内加入植物油，大火烧热，油冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会立刻膨很大，一面金黄用筷子夹起摊另一面，用筷子夹成小块，夹出备用（高油温摊鸡蛋才能长大个）5利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝6加入疙瘩条煸炒几下，点入2汤匙清水将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。

12、将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

13、将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。