小饭店怎么开好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小饭店怎么开好，小南国菜单这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！我来介绍吧有川鲁淮粤四大名菜谁都知道，但是这些菜在哪家餐厅做得呢？这个就没多少人知道了！十大名餐厅：全聚德（中华，创建于1864年(清朝同治三年)，历经几代的创业拼搏获得了长足发展。

⒈1999年1月，"全聚德"被工商总局认定为"商标"，是我国例服务类商标。

⒉全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。

⒊）。

⒋便宜坊（便宜坊烤鸭店是北京的"中华"饭庄，创业于明朝永乐十四年(公元1416年)，至今已有近600年的历史。

⒌2001年通过了ISO9001质量体系认证，现为特级酒家。

⒍"便宜坊"字号蕴涵了"便利人民，宜室宜家"的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。

⒎烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。

⒏因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为"绿色烤鸭"。

⒐）。

⒑眉州东坡酒楼（家眉州东坡酒楼于1996年6月6日在北京开业。

⒒2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、厨房，注册资金1亿元。

⒓）。

⒔杏花楼（原名探花楼，创于1851年，中华，上海老商标，素以地道粤菜/粽子腊味/精制月饼著称，上海杏花楼（集团）股份有限公司）。

⒕广州酒家（广州酒家于1939年建立，改革开放后，广州酒家开拓连锁经营，企业规模由原来的一间店发展为包括广州酒家6间酒家、1个大型食品生产基地及30多间连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团，总资产与达4亿多元，在行业中位居前列。

⒖广州酒家现有职工2000多人，拥有中级职称以上技术人员666人，其中烹饪技师19人、点心师15人、服务技师13人，先后有数十人次在历届及烹饪大赛中获奖。

⒗俏江南（俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求的创新和突破，从国贸家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了发展潜力的餐饮服务管理公司之一，并着中华美食文化走向市场。

⒘2011年6月13日，汪小菲正式接替母亲张兰出任俏江南CEO。

⒙）。

⒚小南国（小南国虽然在上海历史不长，但是名声鹊起，近几年来在上海餐饮界可算是有口碑，基小南国LOGO本上上海人有亲友聚会都会招呼到小南国去就餐，貌似现在在香港都开了分店。

⒛餐厅的装修风格很上海，菜肴更是原汁原味的本帮菜，各款菜式都烧得是相当入味：红烧蹄髈是最为的，肥而不腻，即便是平时不吃肥肉的MM也很难抵抗其魅力；水晶虾仁又Q又嫩的肉，味道新鲜卖相好看；脆皮乳鸽又脆又有营养……无论是商务宴请还是招待宾客都倍有面子。

）。

毛家饭店（毛家饭店原处同志故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。

韶山毛家饭店(总店)的店名由原领导王首道同志亲笔题写。

二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人，其中党和领导人三十多位。

许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着毛主席生前爱吃的家常菜，追忆着毛主席的丰功伟绩;同时也是一次难得的享受和心灵陶冶。

"毛家饭店"在了浓烈的主席文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的"毛家菜"。

通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

）。

望湘园（望湘园成立于2002年6月，是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。

公司秉承以“食”为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，为满足广大顾客多样化的需求，不懈努力。

)。

外婆家（于1998年，浙江省商标专注家庭就餐，高性价比的快时尚餐饮，大型餐饮连锁机构，外婆家餐饮有限公司）。

对大部分人来说，吃饭已不再是单纯出于生存需要。

无论家居、社交还是工作中，饮食用餐都已经成为每天的重要组成部分。

但是！如果没有一个得体、特色的用餐环境，在单调甚至不搭调的餐厅环境里“对付”一日三餐，人生少了很多乐趣，而对我们餐饮人来说，餐厅环境早已成为一个古董级老梗，谁都不想因为餐厅环境不好而让生意栽跟头。

对于如何能让餐厅环境成为吸金利器，来听必妞儿怎么说……。

根据目标人群匹配餐厅环境。

餐厅环境是不是越高大上越好？举一个简单的例子：如果哪天你们小区楼下的一家早点铺按照周杰伦的餐厅风格去装修，虽然卖的是普罗大众的包子油条豆腐脑，你还会进去买早点吗？反正必妞儿不敢，而且会在心里嘀咕：我滴个~装修成这样，一顿早饭不得花掉工资啊！所以，餐厅环境的设置要考虑到自家生意的目标人群。

比如每个餐饮都熟知的速食快餐的近义词就是年轻人；主题酒店多针对商务人士；养生类一般针对中老年人和家庭。

而目标群体是白领的时尚餐厅自然就可以选择轻快、明朗的主题式装修风格。

巧妙使用玻璃。

至于装修的小技巧，放眼当下不难发现在许多餐厅环境设计中，玻璃元素都或多或少参与其中。

大大的落地窗，通透的就餐环境有利于在视觉上开拓餐厅的视野空间，营造畅快开阔感。

这样开阔的餐饮环境，不仅巧妙借助窗外自然风光留住了顾客，更有利于将店内食客当成活招牌——借助人们普遍都有“从众心理”，顾客透过落地窗看到食客熙熙攘攘的餐厅，会更加坚定的选择进去消费，从而吸引更多的顾客推门而入。

如此，人气、印象分轻松up！好餐厅都有好灯光。

喜欢拍照尤其是爱自拍的人士对灯光的重视程度不用多说，因为好的光线条件，能使照片中的自己容光焕发气色更好。

艺人小S每次录制都会大喊“把我的苹果灯拿来”将浅红色灯光打在脸上，营造出饱满苹果肌，让她看起来活力满满。

而作为餐厅环境重要组成部分的灯光，同样具有此类，能让我们的菜品在独特的灯光下显得更诱人更充满食欲。

因此，必妞儿真诚建议各位，重视餐厅的灯光处理。

可以根据自身条件，在餐桌顶部布置暖色调的吊灯，这不仅能集中顾客的注意力放在菜品上，使菜品更加色香味俱全，还能瞬间拉高整个餐厅的颜值。

音乐延展顾客感受。

在，餐厅生意良好的情况下都是比较嘈杂的，容易引起顾客的不满，影响就餐体验，对餐厅的印象分。

或者，有时候餐厅客流量较少，也会比较尴尬。

这时，餐厅背景音乐就成了的环境调节“软兵器”。

不是说随便选择几首背景音乐，循环一整天就OK了。

首先要选择符合自家餐厅的特色，建议以明快轻松抒情的风格为主打，一来有利于增进顾客食欲，二来不影响店内人员交流，尽量避免播放强烈刺耳的DJ摇滚式音乐。

顾客选择餐厅消费，相当一部分都是“眼睛走在前面的”，因此得体、优雅、舒适的餐厅环境必将成为吸金利器。

好的餐厅环境里，往往菜还没上，顾客就已经发朋友圈替你宣传了。

以上是必妞儿整理的几点要素，如何打造良好的餐饮环境，其中的奥秘所在，值得各位餐饮人好好思量。

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