春笋的十种家常做法

大家好，关于春笋的十种家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春笋做法的知识，希望对各位有所帮助！材料。

⒈春笋500克，腊肉300克。

⒉调料：辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

⒊做法。

⒋将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

⒌将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

⒍另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

⒎春笋蒸咸肉。

⒏食材。

⒐春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。

⒑做法。

⒒春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。

⒓如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

⒔取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。

⒕再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

⒖锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。

⒗我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。

⒘时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。

⒙剁椒春笋。

⒚食材。

⒛春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。

做法。

葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。

将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。

加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。

加入少少盐提味，撒入葱花即可。

油焖春笋。

食材。

春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。

做法。

把买回来的笋洗净。

剥去笋壳，切成小长条。

锅中倒入适量橄榄油。

放入笋翻炒。

加入少许盐，炒均匀后加入生抽。

翻炒均匀。

加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。

加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。

春笋炒三鲜。

食材。

春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。

做法。

肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二钟左右。

胡萝卜，笋切丝。

然后放入水里焯一下。

洗净备用。

锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。

放入肉丝继续煸炒。

肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。

放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。

扁豆炒春笋。

食材。

扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。

做法。

春笋切小片，开水中焯至断生捞出。

扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。

锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。

扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。

适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。

春笋烧肉。

食材。

五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。

做法。

五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。

起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。

下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。

加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。

待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。

烧至汤汁收干即可。

春笋遇冬菇。

食材。

春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。

做法。

冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。

春笋取上半截切滚刀块。

先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。

锅中放油，下入姜蒜煸香。

放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

加春笋烧煮。

放入枸杞同煮5分钟。

加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。

春笋炖猪骨。

食材。

猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

做法。

猪骨和笋段都焯水，待用。

放入砂锅中大火煮开。

放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。

加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。

关火，焖5分钟左右再开盖。

春笋炒肉片。

食材。

春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

做法。

肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。

鸭腿炖春笋。

食材。

鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

做法。

鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。

春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。

胡萝卜切块。

锅中放油煸炒鸭腿。

加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。

中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。

这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。

继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。

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