糖醋鲤鱼的做法

这篇文章给大家聊聊关于糖醋鲤鱼的做法，以及糖醋鲤鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

⒈材料。

⒉鲤鱼：1条;面粉:适量;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;白糖：适量;醋：适量;料酒：适量;番茄酱：1勺;食盐：适量;淀粉：适量;胡椒粉：适量;植物油：适量;水：适量;糖醋鲤鱼的做法。

⒊1。

⒋鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

⒌2。

⒍将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

⒎3。

⒏淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

⒐4。

⒑油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

⒒5。

⒓待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

⒔6。

⒕炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

⒖我小时候很爱吃鱼，糖醋鲤鱼是老拿手好菜，每周都会做一次给我吃。

⒗老做法很简单，做出来的鱼却外焦里嫩，酸甜可口。

⒘食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，糖，醋，油，料酒，生抽，盐，淀粉，番茄酱。

⒙做法：1鲤鱼要选新鲜的，收拾干净之后，沥干水，在鱼两面斜切刀，不要切断。

⒚2切好后，用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。

⒛3葱姜蒜切末，备用。

4把腌好的鱼抹上淀粉，抹匀。

5起锅热油，油七八成热的时候下鱼。

鱼头不好熟，要先提着鱼尾炸鱼头。

同时，用勺把热油均匀地淋在鱼身上，用热油浇5分钟。

6把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。

7锅里留点底油，加入葱姜蒜末，爆香后加入糖醋水，熬3分钟，再倒入番茄酱，搅匀后盛出，把汤汁浇在炸好的鲤鱼上。

小提示：1涂淀粉前要把鱼擦干，否则很难涂匀。

2炸鱼时要把一面炸开花、定型之后，再炸另一面，炸不好的话，淋汤汁时，不容易入味。

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