正宗的郑州烩面做法

很多朋友对于正宗的郑州烩面做法和郑州烩面不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！羊排浸泡，洗去血水；高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；起油锅，油热后爆香洋葱；下入西红柿大火翻炒一分钟；添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片；开锅后点两次凉水，煮开后，把面条捞入凉开水中过一下。

⒈捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

⒉郑州东站高铁站附近美食有很多，其中烩面馆是一大特色，比较有名的有萧记三鲜烩面，老郑州烩面，张老炝方城炝锅烩面，以及王老宽宽五烩面，其中吃的还是老郑州烩面，汤肥而不腻面劲道，保留了老郑州口味。

⒊关于正宗的郑州烩面做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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