清炖鱼加配菜的家常做法

1、清炖鱼加配菜的家常做法？回答如下：清炖鱼加配菜是一道简单易学的家常菜，步骤如下：材料：-鲜鱼一条-生姜适量-葱适量-盐适量-料酒适量-食用油适量-配菜（可选）：胡萝卜、土豆、豆腐、木耳等步骤：鱼洗净去腮鳃，切成小块备用。

2、生姜切片，葱切段备用。

3、热锅加油，放入生姜片和葱段爆香。

4、加入适量的水，放入鱼块和适量的盐和料酒，煮开后转小火慢炖约15分钟。

5、如果需要加配菜，可将胡萝卜、土豆等切成块状，豆腐切片，木耳泡发备用。

6、将配菜加入锅中，再煮约5分钟，直至鱼和配菜熟透即可。

7、小贴士：清炖鱼的口感以柔软鲜嫩为佳，如果时间过长容易煮烂，注意火候掌握。

8、配菜可以根据个人口味自由搭配，如喜欢辣味可以加入辣椒等调料。

9、把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

10、根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。

11、把所有配料放在料理盆里，调匀。

12、这时要把榛磨洗净，浸在水中。

13、土豆切块备用炖鱼。

14、鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

15、注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

16、加料。

17、鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

18、10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

19、步骤1将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；步骤2先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；步骤3勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；步骤4料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳；做法如下：准备材料。

20、油热炝锅加适量酱油，添水。

21、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可出锅前加盐，放香菜。

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