高压锅做酥鱼的方法

1、高压锅做酥鱼的方法？步骤1先把鲤鱼内脏鱼鳞等清洗干净之后捞出来擦干水分。

2、步骤2准备一个大一点的锅，把洗净的鱼放进去。

3、加入葱姜蒜生抽老抽白糖醋和二锅头。

4、步骤3用手或者是铲子搅拌均匀，用手的时候注意点不要被刺划伤哦步骤4高压锅准备好，先把一颗咸菜切好放到锅里垫底，另外一颗切片备用步骤5之后放好腌好的鱼，记得要码进一些，不然酥了之后不好拿出来该碎了。

5、老妈手太快，都没拍到…反正就是挨近点就行了。

6、记得要把汤汁也倒进锅里，加上花椒大料桂皮辣椒啥的，按照个人口味添加哦。

7、步骤6现在把另外一个咸菜铺在鱼的上面步骤7在撒上一层蚝油，用咸菜抹匀步骤8老妈的秘密武器-猪油步骤9没有的同学可以用花生油代替，只是味道可就木有那么好吃啦或者切两刀猪肥肉也行，哈哈步骤10上锅大火蒸，等高压锅上气之后，关小火再蒸1小时30分钟即可食材：鲫鱼2500克、葱姜蒜、香料（八角小茴香香叶白芷干辣椒五香粉）、酱汁（酱油醋蚝油料酒）、油、盐、白糖、料酒适量1首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。

8、放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。

9、2准备调料，所有调料备齐处理妥当。

10、3最好用不粘平底锅炸鱼，锅内放入比较多的花生油，油温至五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制一会定型后再翻面，鱼不会碎，哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。

11、4炸好两面焦黄，鱼体轻盈分量明显减轻的的时候，捞出鲫鱼控油备用。

12、5另起锅放少量底油，放入葱姜蒜和所有香料小火炒香。

13、6倒入调好的料汁，再加入一碗清水。

14、7熬开后，放入盐，糖调味，盐要少放一点。

15、8把炸好的鲫鱼放入电压力锅中，倒入熬好的酱汁，端着锅体上下颠几下，让酱汁均匀的沾满在鱼身上。

16、9按豆类蹄筋键，调键后再闷一会，开锅后用铲子把汤汁和鱼铲匀，即可食用主料：鲫鱼1000g带皮五花肉500g白菜帮300g辅料：葱100g姜50g花椒20g八角20g干红辣椒10g酱油150g老陈醋250g白糖300g料酒50g将鲫鱼洗净，控干水分。

17、五花肉切大块。

18、将鲫鱼过油炸至定形。

19、高压锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。

20、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。

21、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。

22、加入葱段，倒入酱油、料酒、老陈醋、白糖、食盐，两碗清水。

23、扣上一个盘子，盖锅大火烧开，改小火慢炜二小时。

24、好啦。

25、主料：鲫鱼3000克辅料：油适量盐适量葱姜蒜适量白糖少许红辣椒5个老抽适量主料：鲫鱼把鲫鱼收拾干净，沥干水分。

26、热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

27、捞出放入电压力锅的锅胆中。

28、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

29、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

30、加适量老抽。

31、加足清水。

32、烧开后加盐、白糖调味。

33、把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。

34、把锅胆放入电压力锅。

35、焖制40分钟左右。

36、泄压后再浸泡2小时以上。

37、出锅装盘，即可上桌食用【材料】黄花鱼500g，葱姜蒜适量，花椒大料少许，辣椒少许，食盐少许，料酒适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，米醋少许——开始制作——将黄花鱼去头，内脏清理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。

38、用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。

39、用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿。

40、不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油，烧热放入黄花鱼，煎至两面都是金黄色捞出控油。

41、在炒锅中放少许底油加热至8成，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味儿，将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料，翻炒几下。

42、将炒好的鱼放入电压力锅中，倒入少量热水，鱼身的一半就可以，选择煮鱼选项，没有这一项的选择煮35分钟就可以。

43、从高压锅中取出后倒回炒锅，大火收汤即可。

44、1鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉2下热油中煎成两面金黄色3葱切段，姜蒜切片4用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用5将葱姜蒜平铺在高压锅底部6放上煎好的鲫鱼7倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼8盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了9盛在盘里很酥软半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。

45、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个做法：先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。

46、准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。

47、时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。

48、等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。

49、最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了，这个方法我做过鲫鱼带鱼都挺好吃的。

50、食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；小黄花鱼去头去内脏，然后多洗几次清洗干净，必须控干其中的水分，防止油炸的时候溅油。

51、锅里放入适量的油，不需要很多那种，油七成热的时候，把黄花鱼裹上淀粉入锅炸，要中小火炸，等一面充分定型在翻面，鱼肉很容易碎，就算裹了面粉也需要注意。

52、等黄花鱼炸得比较干的时候即可捞出控油。

53、取大葱切断，生姜切片，高压锅底部可以放两片白菜叶防止粘连。

54、将炸好的黄花鱼放在锅里，加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再加适量食盐，接着再加入到黄花鱼一半的清水，启动高压锅。

55、大火上汽后，转小火，煮20分钟，然后关火，首先准备武昌鱼一条，洗杀干净，打上花刀。

56、准备一个高压锅，下面铺上生姜和洋葱，然后把昌鱼放进去，然后，加入调好的卤汁，然后放到火上去加热，高压锅上汽15分钟之后就起锅。

57、然后轻轻的把鱼给捞出来摆盘。

58、锅里，加入刚才煮鱼的汤汁，烧开后加入水淀粉勾芡，粘上红油跟香油，浇在鱼身上即可，最后鱼上面撒点葱花。

59、接下来说一说高压鱼的卤汤怎么制作？八角3克，桂皮3克，茴香2克，香叶2克，白扣2克，草果1个，白芷2克，孜然2克，陈皮2克，山奈2克。

60、然后把药材用清水泡起来一个小时，捞起来沥干水备用。

61、起锅烧食用油200克，牛油50克，锅里下入生姜大蒜炒香，加入辣椒和花椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，然后加入药材炒干水份，加入适量开水，加盐，生抽，小火熬一小时即可。

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