粤菜都有什么

其实粤菜都有什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解粤菜菜式，因此呢，今天小编就来为大家分享粤菜都有什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！白切鸡。

⒈白切鸡又叫白斩鸡，是八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。

⒉白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。

⒊成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

⒋客家酿豆腐。

⒌客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。

⒍通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

⒎“客家酿豆腐”之所以特色，与它严格的制作工艺分不开。

⒏“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

⒐客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。

⒑红烧乳鸽。

⒒红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。

⒓主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

⒔民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

⒕蜜汁叉烧。

⒖蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。

⒗“叉烧”是从“插烧”发展而来的。

⒘主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

⒙烤乳猪。

⒚烤乳猪是广州最的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

⒛早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

烧鹅，是广东一道传统特色菜肴。

烧鹅选用的鹅，多为广东产的乌鬃鹅。

这种鹅的肉较多，骨头较小，肉质鲜美，是做烧鹅的不二之选。

烤好的烧鹅斩成小件，盛盘上桌，色泽金红诱人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅酱蘸食，着实能惊艳一方食客。

关于粤菜都有什么，粤菜菜式的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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