驴肉饺子最正宗的做法

1、驴肉饺子最正宗的做法？主料驴肉800克（馅）面粉适量，辅料蚝油1大勺，酱油1勺，鸡精1勺，十三香1勺，色拉油2勺，葱花适量。

2、步骤1剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀。

3、步骤2以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉，直到搅拌成面絮把面絮揉成一个面团，盖上盖子醒发10分钟左右，醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右。

4、步骤3醒发好的面团揉成长条形，揪成小圆形剂子，用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮。

5、步骤4取一张饺子皮放上肉馅包成饺子，包完备用。

6、步骤5放一大锅水，水开后下入饺子，煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌，直到煮到饺子漂在水面，肚子鼓起来就是熟了，捞出即可材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、做法：和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道。

7、然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。

8、将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。

9、先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。

10、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

11、洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。

12、将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。

13、这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

14、再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。

15、再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。

16、将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。

17、蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。

18、小贴士：驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。

19、驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

20、孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

21、食材驴肉500克芹菜500克，葱姜适量，花生油20克，盐15克，生抽10克，醋5克，蚝油5克做法1驴肉剁成肉泥，芹菜去掉老叶子，洗净剁成碎；葱姜剁碎备用。

22、2开始调馅，肉泥放入调馅的盆中，加入花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好朝一个方向搅上劲，口感更好。

23、3放入葱姜末，搅拌均匀。

24、4最后放入芹菜碎，搅拌均即成饺子馅驴肉饺子最正宗：芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜，洋葱，大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。

25、下面介绍做法：准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/清水1/姜一小块。

26、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。

27、把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀。

28、搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀。

29、把切好的大葱末放入肉馅里。

30、分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁。

31、肉馅拌匀了，可以开始包了。

32、把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。

33、包好饺子。

34、把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住。

35、把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。

36、锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。

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