台湾高山茶的特点及其种类介绍（台湾高山茶的精品推荐）

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阿里山高山茶属于乌龙茶。

阿里山高山茶主要产于台湾省嘉义县的阿里山地区。阿里山海拔800~1400米，是茶叶生长最好的海拔高度。由于阿里山高山茶常年生长在云雾缭绕、水气充沛、日照丰富，阿里山高山茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇还耐于冲泡。阿里山高山茶的发源地和武夷山岩茶，安溪铁观音，广东单枞都是建阳的凤凰山矮脚乌龙。

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。

台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”

台湾高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。

台湾高山茶泡制步骤具体解析:

“乌龙入宫”：将高山茶放入茶壶。

“洗茶”：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。

“冲泡”：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，以示向客人致敬。

“春风拂面”：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。

“封壶”：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。

“分杯”：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。

“玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

“分壶”：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

“奉茶”：以茶奉客。

“闻香”：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。

“品茗”：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。

高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。香如金桂，清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

如何判断阿里山的高山茶？

答案是：认嘉义县的证明标章：

台湾产茶，尤其是高品质的高山茶，而阿里山茶区是近年来的主要产区之一，因此，联在台湾都发生茶商、茶行用其他地方的茶叶，装在阿里山高山茶的茶袋里销售。因此，阿里山所属的台湾嘉义县，正式的推出了阿里山高山茶的认证标章，只有阿里山茶园的高山茶，能在每个茶叶包装上，使用阿里山高山茶的标章。

当然，这并不能100杜绝假的阿里山高山茶，但是，绝大多数全台湾的茶叶行都会遵循这个标章规定，因为，台湾的茶叶基本没有品牌（只有产地），因此，多年来卖茶叶靠的是口碑、是信誉。在台湾主要商场、老茶行卖的茶，只要有阿里山标章，就不会买到假的。

台湾高山茶并不是只有阿里山，梨山、大禹岭、沙里仙溪都出产非常好的，茶园高度更高的高山茶，售价多数也比阿里山的更高。

如果你不是品茶专家，一般来说，台湾售价一斤(600克)在800台币以上的茶叶就可以喝了，好一点的就是1-2000台币一斤，超过4000台币到上万台币一斤的得奖茶，建议只有品茶专家尝过以后再决定买不买。

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