耗儿鱼的做法 耗儿鱼怎么做

一、耗儿鱼怎么做

食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

二、清烧耗儿鱼做法

配料：淀粉适量、姜适量、鸡精适量、泡姜适量、花椒适量、蒜适量、小米椒适量、白胡椒粉适量、泡椒适量、老抽适量、盐适量料酒适量、葱适量、糖适量

1.耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。

2.葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。

3.热锅冷油，油热*步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。

4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。

5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。

6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。

三、蒜香耗儿鱼的家常做法

蒜香耗儿鱼是一道*美味的家常菜，以耗儿鱼为主要食材，配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。以下是蒜香耗儿鱼的家常做法：

1.耗儿鱼500克（可根据个人喜好调整数量）

1.将耗儿鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2.锅中加入适量食用油，油热后，放入姜末和蒜末，小火炒香。

3.加入青红辣椒末，继续翻炒，炒出香味。

4.将腌制好的耗儿鱼段放入锅中，中火翻炒，使耗儿鱼表面变色。

5.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让耗儿鱼*吸收调料的味道。

6.加入适量的清水，水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。

7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮约8-10分钟，让耗儿鱼更加入味。

8.煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

蒜香耗儿鱼就做好了，可以趁热享用。这道菜蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道*美味的家常菜。

四、耗儿鱼的做法王刚

食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

五、小耗儿鱼的做法

1、小耗儿鱼（也称为草鱼、鲩鱼）是一种美味的淡水鱼类，可以用多种方式烹饪。以下是一种常见的小耗儿鱼做法：

2、准备材料：小耗儿鱼、葱姜蒜、辣椒、食用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油。

3、清洁小耗儿鱼：去鳞、去腮、去内脏，洗净，沥干水分。

4、烹饪：锅中烧热食用油，加入葱姜蒜炸香，加入小耗儿鱼翻煎至两面金黄。

5、调味：加入少量料酒，翻煎片刻，加入盐、白胡椒粉、生抽、辣椒翻炒均匀。

6、翻炒：继续翻煎至小耗儿鱼变得酥脆，确保熟透。

7、出锅：装盘，撒上葱花，即可享用。

8、这道小耗儿鱼做法简单，味道美味。你也可以根据个人口味和偏好加入其他调味料和食材，如香菜、姜蒜酱等。

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