咸菜的做法大全(求南方各种腌菜的做法。)

相信很多人对咸菜的做法大全都不是特别的了解，今天就来为大家分享下关于咸菜的做法大全以及求南方各种腌菜的做法。的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、主料：芥菜疙瘩5000克；辅料：盐120克、五香粉25克。

2、芥菜疙瘩洗净控水，去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。

6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被*吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。

7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感。

8、把浸泡的水过滤掉，加醋和香油调味。

9、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦。

1、咸菜是北方家庭生活饮食必不可少的，怎么样做咸菜才能更好吃呢？

2、一般说来，在北方用自己家自制的黄豆酱腌制小咸菜非常好吃，比方酱小黄瓜，酱新鲜芹菜叶，酱小地环也叫姜不辣，这些小咸菜配上玉米碴子粥相当哇噻了。

3、另外，非酱腌制的咸菜像芥菜缨子，不溜克，辣椒，碎咸菜等等都可以多泡几遍，清洗不太咸了，炒瘦肉吃也是挺不错的。

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

?1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端

?2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出

?3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用

?5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油

?6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取

腌菜是一种非常受欢迎的食品，可以通过腌制保鲜蔬菜来增加风味。以下是一种简单的腌菜做法：

-新鲜的蔬菜（例如黄瓜、胡萝卜、萝卜等）

-调味料（例如大蒜、辣椒粉、姜等，可根据个人口味选择）

1.将蔬菜洗净并切成适当的大小和形状。例如，黄瓜可以切成薄片，胡萝卜和萝卜可以切成细丝。

2.将切好的蔬菜放入一个干净的容器中。

3.在蔬菜上撒上适量的盐和糖。盐可以帮助蔬菜释放水分并保持脆度，糖可以增加甜味和平衡盐的味道。根据个人口味和蔬菜的数量，适量调整盐和糖的比例。

4.如果喜欢酸味，可以加入适量的醋。白醋、米醋或者苹果醋都可以使用。醋的量也可以根据个人口味来调整。

5.可以根据个人喜好加入一些调味料，例如大蒜、辣椒粉、姜等，以增加风味。

6.用干净的手将蔬菜和调味料*混合，确保每一片蔬菜都均匀地裹上盐、糖和醋。

7.盖上容器的盖子或者用保鲜膜密封，放置在阴凉干燥的地方。

8.让蔬菜腌制入味的时间可以根据个人口味来调整。*，腌制2-3小时可以使蔬菜具有*的风味，而腌制过夜则会更加入味。

9.腌制好的蔬菜可以直接食用，或者作为配菜、凉菜等用途。剩余的腌菜可以放入冰箱储存，以保持新鲜。

请注意，腌菜的腌制时间和调味料的比例都可以根据个人口味和喜好来调整。掌握了基本的腌菜做法后，你也可以尝试添加自己喜欢的调味料和蔬菜种类，创造出属于自己的独特风味。

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