家常蒸切糕做法简单又美味
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- 2024-03-10 11:33:19
本篇文章给大家谈谈家常蒸切糕做法简单又美味，以及江米切糕做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
做切糕没屉布怎么办
1、如果我们蒸切糕没有屉布可以用笼布或者纱布代替或者选择给切糕底部抹上清油或者生面粉，这样能够避免切糕沾笼，并且有效的分离开切糕。
2、首先在锅中倒入水等到冷水直到煮沸，差不多量一般是倒在锅的一半的位置的时候将蒸笼和蒸笼布都洗一下。
3、然后我们将弄好的切糕放在蒸笼布上面，放置切糕的时候要注意不要挨得太近了不然蒸熟了，放好之后就等锅里的水煮沸然后将蒸笼放上去。
4、放置好了之后就少量的撒一点冷水在上面等到上面有热气冒出的时候就继续撒点冷水，之后将蒸笼的盖子盖好，然后等待25分钟左右，保证蒸熟了就可以取下蒸笼盖子即可。
江米切糕家常做法
1、材料：牛奶100克、糖20克、玉米淀粉15克、糯米粉75克、红薯1个、蜜红豆适量。
2、做法：牛奶中加入10克糖，搅拌至融化。在筛入75克糯米粉和15克玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。碗中加入适量的红豆，捣成泥。将容器刷上一层油，倒入红豆泥压实，再倒入搅拌均匀的粘糕糊。容器盖上保鲜膜，将容器和切好的红薯片上锅蒸熟。蒸好的红薯中加入适量的糖，用铲子压成泥。蒸好的粘糕糊均匀抹上红薯泥，从中间切开，将另一半叠高，切成均匀的小块就做好了
江米切糕做法
食材：江米300克、小枣200克、白糖适量。
做法：
1、江米提前1个多小时泡上，小枣洗净。
2、泡好的江米上锅蒸，想吃软烂些的，可让水多一些没过米，否则持平或略低。
3、把小枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。
4、半个小时江米就熟了，用筷子搅打一会儿，让糯米更粘更抱团。
5、取一个保鲜盒，盒内部涮一层熟油或香油，以便切糕脱模，然后，戴上一次手套，把江米匀均的铺在盒底，撒上一点白糖，再放上一层小枣，然后还是米，糖，枣，依次铺满模具。
6、直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好。
7、压实放置两个小时，就可切块食用了
糯米切糕怎么做
蒸上白糖切糕
原料配方(制70块)细糯米粉2。5公斤绵白糖1。5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克
制作方法1。取细糯米粉(1。75公斤)、细粳米粉(0。75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0。
75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2。在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1。25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。
当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。
产品特点糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。
北京特色小吃－－整米切糕
原料
[糯米][小枣]
掌故说明
北京夏令小吃佳品。整米切糕的层次分明，红白相间，光滑糯润，清凉爽口。
制作方法
将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。
待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时；小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块；在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上；将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。
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大宋切糕做法
切糕为由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
主料糯米适量，辅料红枣适量
切糕的做法步骤
1、材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。
2、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
3、糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
4、蒸制10~12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
5、取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
6、均匀的码上一层红枣。
7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。
9、待切糕放凉，倒扣下来。
10、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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