正宗爆炒鳝片的做法步骤一步一步教你烹饪
- 锐意学习网
- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天来为大家分享正宗爆炒鳝片的做法步骤一步一步教你烹饪的一些知识点，和清炒鳝片正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
鲁菜怎么炒鳝片
制作方法：1、鳝鱼收拾干净，用刀刮去背部粘膜，再用盐和醋洗干净，切成段，加盐、料酒码味2、洋葱和红椒切块3、锅中烧油，先炒姜蒜、再炒干辣椒4、将鳝鱼倒入锅中翻炒，加少量料酒5、炒熟后盛出，备用6、再烧油，炒红椒和洋葱7、炒断生后，将炒熟的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精8、翻匀就可以出锅了
炒鳝片不辣的家常做法
主料：鳝鱼150克，
辅料：芹菜100克，
调料：大葱5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣酱15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，酱油10克，醋5克
做法
1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2.芹菜斜切丝，焯熟备用；
3.姜、葱、蒜切丝；
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；
6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
炒鳝片家常做法 小厨大亮
主要食材：鳝鱼
辅料：洋葱、尖椒、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油
做法步骤：
1、鳝鱼杀好洗净后切片。
2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。
3、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。
湖南爆炒鳝鱼片的正宗做法
原料
鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许
步骤
1、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾
2、用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。
3、开旺火热猪油锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油。
4、在锅内另加少许猪油烧热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好。
清炒鳝片正宗做法
爆炒鳝片，鲜嫩
①黄鳝找老板剔骨
②洗干净，切片片
③水开后放入姜片料酒，焯水30s，捞出过凉水
④准备酱汁，生抽2勺，蚝油一勺，淀粉少许，少许
水
⑤准备配菜，青红椒和少许洋葱
⑥姜蒜小米辣爆香，放入配菜爆炒一会
⑦放入鳝片爆炒，放入酱汁，再炒30s，出锅前撒白胡
文章分享结束，正宗爆炒鳝片的做法步骤一步一步教你烹饪和清炒鳝片正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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