做馒头发酵多久最佳？发酵过程中应该注意什么？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于做馒头发酵多久最佳？发酵过程中应该注意什么？，做馒头要发面多长时间这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 做馒头要发面多长时间
2. 用酵母发面要多久
3. 面粉发酵需要多久
4. 做馒头，面一般要发酵多长时间
5. 冬天做馒头要发面多久

做馒头要发面多长时间

做馒头发面的时间长短不是固定的。要根据天气温度情况变化来定，也要根据你用的是发面头，还是用安其孝母，总之要根据具体情况来定，夏天用发面头起面一般需要l个小时。用安其孝母只要二三十分钟即可。冬季发面头起面需要二个小时。安其孝母只要三四十分钟。

用酵母发面要多久

感谢邀请。我特别喜欢吃面食，一天都离不开面食的，所以基本上隔三差五的就会和一次面，和面发面的时候是离不开酵母粉的，酵母需要多长时间才能发好面呢？这个时间也不是非常具体的数值，下面我就说一下，用酵母来发面所需要的时间，以及一些注意的要点，希望对你有所帮助。放入酵母和面，面粉是一个发酵的过程，发酵是需要有温度的，所以南方和北方，冬天和夏天所需要的发酵的时间是不一样的，而且就拿冬天来说有暖气的房间和没有暖气的房间，发酵的时间也是不一样的，所以我们不能够说一定多长时间就会把面发好，只能是学会看一个状态，只要看懂面粉发酵好的状态就可以了，不要一定是多长时间。接下来说一下用酵母发面的具体流程。

准备食材:

面粉，酵母，温水。

制作流程:酵母要先放在温水里面化开，用筷子搅拌均匀，完全融合。准备面盆，里面放入所需要的面粉，然后把酵母水倒入搅拌均匀，再准备一些温的凉开水，然后往面里边倒边搅拌，搅拌程成絮状。面和水的比例差不多的时候，用手去揉面，揉成一个光滑的面团，这个过程中如果面多了，可以适量少加水，分少量多次的加入，一定不要加入的太多，如果水多了再加面。但是这样最终活出的面粉可能会导致非常多，掌握一个技巧去和面软了加面硬了加水就可以。揉好以后面盆用盖子盖起来，或者是用保鲜膜包起来，把它放到温暖的地方醒至两倍大。过一段时间可以看一下面粉发酵的状态，如果面粉发酵大小是原来的两倍大了，然后用手撕开看一下，里面呈现非常多的蜂窝状，有一些小气孔，就说明已经发酵好了。如果里面没有小气孔，没有呈现蜂窝状，就说明面粉没有发酵好，需要继续发酵。如果长时间面粉发酵不好的话，有可能是放的酵母水有点少，可以再加一点酵母进去和面，再揉一下，然后继续发酵成蜂窝状就可以。这个过程我感觉一般是两三个小时左右，但是根据地区的不同，室内温度高低的不同会有差别，所以最好是不要完全看时间。注意事项:万一我们不小心把面发酵过了，这个时候就可以再加一点碱粉去揉，这样中和一下就完全可以了。放入碱粉的时候也要注意闻一下面团的味道，分少量多次的加入，加入一点揉均匀，然后闻一下面团的味道，如果不呈现酸味就可以不用加了，如果还是酸要继续加一点碱，直到面团没有酸味就可以。

以上就是我在发面时候的一个做法流程，希望对你有所帮助，大家有什么好的意见建议可以一起交流，共同提高厨艺！我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

面粉发酵需要多久

现在很多人喜欢在自己家中做一些面食。觉得自己做的健康又卫生。而且还没有添加剂。一般来说在正常室温下面粉自然醒，发30~40分钟的时间最好。记得要喷水，盖上保鲜膜，防止面团变干变硬。

做馒头，面一般要发酵多长时间

发酵跟酵母菌类型，用量和发酵温度有关。

用天然酵母发酵，夏天4一5小时发好大面团。用于发酵前的天然酵母最好室温喂养2一3次，能亲眼见起膨胀到最高点，再用于发酵大面团会比较保险。

不喜欢添加剂的话，最后喂养一次，不一定等到膨胀到最高点，只要有明显的涨幅就可以用来和面，这样面粉里的蛋白质被酵母菌消耗得少，面团或面糊的酸味不那么突出。和面时再稍微加点糖一起揉，揉到表面光滑开始发酵。大面团发好取出来揉制，成型后再发一次，40一60分钟不等，主要观察生胚状态，稍微长大一点，用手指按压会弹回一点，但会留下一个小坑就可以冷水上锅蒸。

能接受添加剂的，大面团发好后取出来加碱水更容易揉匀，不会有黄斑。加到闻起来整个面团还有一丁点酸味，蒸出来比较合适。

用干酵母发酵最快，一般用量越少发酵越慢。多少算多呢，500克面粉用5克酵母粉算是多的了，有的也用6一7克。一般习惯用500克面粉加2一3克酵母粉的配比，哪怕不加糖，揉好大面团放在有温水的蒸锅里，就1一1.5小时的时间能完成发酵。

判断大面团有没有发好，一看体积有没有明显长大，一般长到2一2.5倍大就可以。二是用手指在大面团上扎个孔，看孔洞的状态也能判断发酵程度，如果孔洞快速缩小了，就还要再发一会儿，一般这种时候体积也还膨胀得不到位。如果扎个孔后，大面团整个下榻就是发过了。

不管是什么季节，什么类型的酵母，想加速发酵都有专用加速通道，比如放在有温水的蒸锅里，放在加了热水的烤箱和微波炉里，甚至可以放在有厚衣服或小被子的整理箱里。总之，环境越密闭，稍微提供一点发热的条件就可以促使面团膨胀。前提是这个发热的条件不要烫手，避免烫得酵母菌失去活性。

无法阻止花青素的流失。

冬天做馒头要发面多久

你好，我也很喜欢面食，所以常常会做一些馒头，包子等面食。其实发面的时间并没有具体的要求，主要是通过面的状态来判断面是否发酵好了。第一个方法是，当面团发酵到原来的两倍大的时候，可以用手在面团上按压出一个洞，如果面团没有反弹恢复原状，就说明面团发好了。第二个方法是，把面团掰开，里面呈蜂窝状的话也说明面已经发好了。

冬天温度比较低，所以不利于酵母菌的发酵，因此发面所需要的时间会比较长。不过我们还是可以通过一些方法来加速酵母菌的发酵，希望这些方法能帮助到你。

第一，可以提前用温水把酵母化开，使其活化。

第二，可以在面粉中加点白糖，白糖可以促进酵母的发酵

第三，可以用温水和面，这样更利于发酵。水温不要太高，最好不要超过30度，否则温度太高会把酵母烫死。

第三，可以把和好的面团放到温暖的地方，比如可以在蒸锅里倒点热水，然后在面团上面盖一层保鲜膜，然后隔水放入蒸锅中，发酵的速度会快很多。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。