金针菇坏了怎么判断？如何辨别金针菇是否变质？
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天给各位分享金针菇坏了怎么判断？如何辨别金针菇是否变质？的一些知识，其中也会对买回来的金针菇放两天可以吃吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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如何去掉金针菇的土味
大家好，我是90后吃货一枚，很高兴能够回答这个问题。想必大家对于金针菇都不会陌生，毕竟平时烧烤，火锅，涮菜都离不开金针菇，可以说金针菇是人们最喜欢的菌类。但同样的，很多朋友在清洗金针菇的时候都会遇到题主这样的问题：“刚买来的金针菇有很大的气味，如何才去掉金针菇的土味？”那么接下来小编针对这个问题来做出详细解答，希望能够帮得上你。
现在金针菇几乎都是速成，周围环境都不怎么样，而且金针菇在常温下保存时间长含水量会变大，空气流通性差，这股味道是由内部产生厌氧气体造成的，如果不及时处理很快就会腐烂变质。
所以平时买过金针菇之后最好的处理方法就是将金针菇尾部细小部位和有脏东西的根部切掉，然后将金针菇用手撕成条状用清水冲洗干净，可以放入冷水中浸泡1个小时，水中再加少许盐，这样可以有效去除金针菇的异味和溶解一部分秋水仙碱。接下来,我们还要用沸水焯一下成熟后捞起，过凉即可去掉尿碱味。（新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人在食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。）
经过以上两个步骤就可以除去金针菇上的土味，可以放心食用啦。另外在最后小编再教你们平时怎么选到新鲜的金针菇，因为金针菇越新鲜异味就越少：
1.挑选金针菇菌柄长度在15厘米左右的；
2.观察金针菇颜色是否自然以及金针菇菇帽是否开裂，颜色不自然以及菇帽开裂是由不新鲜造成。
3.如果金针菇菇帽上有小黄斑则说明是被人为喷过水。
那么这就是小编针对这个问题的所有回答以及建议，希望能够帮助到有疑惑的朋友，如果还有饮食上不懂得可以在下方评论留言或者私信小编90后吃货一枚，大家一起讨论，谢谢！
为什么煮熟的金针菇有酸味
不能吃。金针菇的保存时间很短，一旦有酸味说明已经腐败变质了。
粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
扩展资料
金针菇对健康的好处多多，但鲜金针菇不好储存，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。
把金针菇做成罐头，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是：金针菇不再呈现好看的白色，而是颜色发暗，外观受到很大影响，一些不法商家就可能在这方面动手脚。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。
参考资料：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
金针菇是用甲醛泡的吗
金针菇是菌类的一种，食用价值很高。金针菇泡甲醛个人觉得几乎没有可能：
1、金针菇易保存和运输，密封的保持适度的温度就可以，不是容易坏的菌类。
2、金针菇一般食用时会切去根部食用，而好多人可以用剩下的根部再放在保鲜袋里保持适当的温度适度还可以再次生长。3金针菇是菌类对于颜色没有严苛的要求（不像某些菌类要特别白才能卖个好价钱，其实自然色才是最安全的）。所以金针菇根本就没必要用甲醛泡。
金针菇发黑怎么补救
二氧化碳浓度、和杂菌感染都有机会使其变黑。防治方法基本有两种：
1、加强恒温恒湿的控制，做好监测，及时调整设备控制培养房内小环境，避免湿度过大引起的顶棚、铁架子水凝滴落所引起的黑变现象；
2、注意操作流程，掌控好无菌操作，出菇前期尽量避免人员进入培养房大范围工作，带入杂菌。
买回来的金针菇放两天可以吃吗
金针菇一般一两天左右是可以吃的。金针菇放不了多久，两天多点就变黑了，要保持鲜味的话，还是当天解决好。放在冰箱的上层里，只能起到保鲜作用，温度不是很低，应该是5℃以上，所以存放也就两天左右，之后质量就不好了。金针菇放久了若没坏就能吃，但个人建议一周内吃完最好。
因为金针菇在市场上售卖时，已存放好几天了，若再放，就会出现变软变色的情况，虽说无毒，但没有新鲜时好吃了，所以还是吃多少买多少。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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