高压锅蒸肉最佳时间掌握（蒸肉的最佳时间方法）

锐意学习网
2024-03-10 11:33:19

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于高压锅蒸肉最佳时间掌握（蒸肉的最佳时间方法）和高压锅蒸粉蒸肉可以直接放锅里吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享高压锅蒸肉最佳时间掌握（蒸肉的最佳时间方法）以及高压锅蒸粉蒸肉可以直接放锅里吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

高压锅蒸粉蒸肉可以直接放锅里吗
蒸肉应该用大火蒸还是小火蒸一般蒸多久
蒸肉用大火蒸还是小火蒸
电蒸锅蒸肉几分钟最好
高压锅做粉蒸肉要多久

高压锅蒸粉蒸肉可以直接放锅里吗

高压锅蒸粉蒸肉是可以直接放锅里蒸，把粉蒸肉切片调味，加入蒸肉粉一起拌勻放在碗里，在面上放点红薯，也可以把红薯放在碗底，面上放粉蒸肉，在高压锅里放个蒸架，加上水就可以直接蒸了，蒸熟后红薯在面上的可以用一个大碗把肉翻起来撒上小葱花就可以食用了。肉放在面上的就不用翻，直接撒葱花就可以食用，还是挺方便的。

蒸肉应该用大火蒸还是小火蒸一般蒸多久

用小火蒸

如果是用高压蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间

蒸肉用大火蒸还是小火蒸

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

电蒸锅蒸肉几分钟最好

蒸肉在水烧开后整40-60分钟可蒸熟，冷水下锅，蒸煮总时间为40分钟是原因不够的，如果是高压锅蒸肉在高压锅上汽之后蒸半小时就足够把肉蒸熟。想要蒸肉口感更好，味道更香，蒸煮的时间就要稍微长一些。

高压锅做粉蒸肉要多久

粉蒸肉是我做的比较多的一道菜，主要还是爱吃，就多做。曾经有过一段用高压锅做粉蒸肉的经历，分享如下。先介绍粉蒸肉的几种蒸法。

粉蒸肉的几种蒸法。

我们把粉蒸肉叫醡肉，学名米粉肉，醡肉有很多种蒸法，最好的效果是农村大蒸笼，那种竹子编制的大蒸笼，直径上米，10几格。蒸好后搬到案板上，掀开笼盖菜香肉香满屋窜，鼻子不自主的一口接一口老吸气，不想出气。

再就是家里的蒸锅，都不大，20几厘米，蒸得一盘米粉肉，有带格子的也是一层一盘，还不能放多了肉，多了会顶住上面。

用高压锅蒸米粉肉，是受了菜熟得快的诱惑。最早是老鸡、老牛肉，正常的锅炖熟至少3小时，用高压锅至多1小时。还有很多优点，砂锅炖那么长时间，搞不好把汤给熬没了，要加水，炖汤品质大降级。高压锅就没这问题，盖住盖子多少水，压好了放完气揭盖还是那多汤水。

后来想着米粉肉蒸锅要个把小时，那就高压锅试试吧。不试不知道，一试很满意，冷水就把码好的米粉肉放到锅里，盖住盖子，等到上汽，压上限压阀，看着表，20分钟关火，等到自然消气，揭开盖子，端出米粉肉，果然肉烂米粉香，火候正好。

高压锅蒸米粉肉的做法和步骤：

第一步，炒米粉。

米粉市场有卖，不建议买那种现成的米粉，因为米粉从做好就处在香味挥发中，放了一天就香味大减，市场卖的米粉起码都在隔天以上。再个市场米粉很多还掺有红曲色素，蒸出的米粉肉颜色过于俗艳，不是正统酱色。

炒米的米不要淘洗，湿布擦擦就行。米里放几个八角，炒锅中火，炒瓜子一样，一直炒到大米变得金黄，带焦黄色的金黄，关火。挑出八角，米放凉，研磨成碎米。

第二步，腌肉。

五花肉切1厘米厚的大片，小香葱切段，姜拍碎剁碎，生抽化开甜面酱，盐。然后和肉放在一个盆里，拌匀，腌制20分钟。

第三步，拌米粉，码碗，入锅。

腌好的肉，倒入米粉，拌匀，块块肉全部沾满米粉，然后肉皮向下，挨着码到蒸碗，放入高压锅里的箅子上，盖住锅盖，开火。

第四步，蒸肉。

锅里水开，上汽了放上限压阀。烧到限压阀跑汽时，转小火，保持限压阀持续小放汽状态，呲呲有声20分钟，关火，等待高压锅自行消气。

第五步，成菜。

揭开锅盖，端出蒸碗，扣上盘子，翻过来，拿去蒸碗，成菜上桌。

高压锅蒸米粉肉容易出现的几个问题和解决办法。

第一个，容易出现生米粒。

米粉肉的米粉，要求是碎米，不是实际意义上的米粉。炒好的米在磨碎过程中，会出现有部分的米粉，部分的碎米。这样的米粉拌入肉块，蒸的过程中会出现水分不够，肉里的水分和油又不能使碎米完全膨胀变软；蒸汽的水分也不够碎米吸收；腌料的水分还是不能够满足。因此，传统蒸米粉肉，蒸的过程中，会揭开笼盖，往碗里批点凉开水，满足米粉对水分的需要。

但是高压锅蒸米粉肉，限压阀放汽时，锅里处于高压状态，不能够开锅批水，就很容易造成肉蒸熟了，上层暴露着的部分米粉还是干的，肉就没法吃，除了把干米粉扒拉掉。

这个问题困惑我好久，也想了一些办法，实验多次。摸索出一个比较好的办法，先单独凉开水泡一点米粉，全部码好肉，把泡好的米粉均匀的撒上一层，以满足其他干米粒的水分需求。

第二个，容易出现夹生现象。

出锅的米粉肉，上层肉熟了，正好。拨开里面，还是生的，不能吃。

这个问题很尴尬，饭好了，就等这道大菜就饭，结果咬不动。假如待客，就更是尴尬。只好继续高压30分钟，再端上来，大家早没了食欲，饿过气了。

这个原因也是高压锅蒸米粉肉独有的现象。主要是蒸碗过大了，里面肉码多了，没蒸透。高压锅蒸肉环境也不容易蒸透，因而成了外层熟，里面生的状态。解决办法，从头注意就好，一碗肉最好300克，最多不要超过500克。

第三个，容易出现米粉肉水气过大的现象，看着水唧唧的没食欲。

这是因为高压锅是个密闭的环境，不像蒸笼那样，里面的热气有较大的循环流动空间，利于水分适度。解决办法是多蒸10分钟，然后拿掉限压阀，强行放气减压，没了压力揭开锅盖，端出肉扣到盘子里就行。