红烧带鱼的做法 最正宗的做法，何亮大厨红烧带鱼的做法
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- 2024-03-10 11:33:19
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本文目录
火哥红烧带鱼的家常做法
1:准备带鱼500克，清洗干净，剁成块，加入盐2克，胡椒粉3克，料酒5克，13香5克，玉米淀粉20克，抓拌均匀备用。
2:起锅烧宽油，油温五成热，下入带鱼炸至金黄，捞出控油。
3:锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱5克，炒出香味，再下入青红椒块，洋葱块，加入适量清水，生抽5克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，陈醋3克，老抽2滴，再放入炸好的带鱼。
4:把带鱼炖上半分钟，然后勾入适量的水淀粉收汁，加入小葱段，淋入葱油和香油出锅装盘即可
河南红烧带鱼的正宗做法
主料：带鱼适量
辅料：淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量
红烧带鱼的做法步骤
1.从超市买回来冷冻带鱼。
2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。
3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。
4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。
5.炸成二面焦黄，即可出锅。
6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香。
7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。
何亮大厨红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片
2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时
3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁
4、将腌制好的带鱼裹上面粉
5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油
6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼
7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段
8、开小火慢炖至熟即可
刘凯红烧带鱼家常做法
材料
鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
红烧带鱼家常做法王刚
用料
带鱼2条
葱姜蒜，小米辣适量
料酒1勺
玉米淀粉1勺
生抽2勺
老抽大半勺
啤酒一罐
蚝油少许
五香粉少许
白糖少许
油盐适量
八角，花椒壳适量
步骤1
带鱼去头去尾，清洗干净，用葱姜丝，放入一勺料酒腌制，放入一勺淀粉抓匀
步骤2
放入锅中煎至两面金黄，我用的是平底不粘锅，特别方便
步骤3起锅加油放入葱姜蒜，小米辣，八角花椒壳炒香，放入两勺生抽，大半勺老抽，倒入一瓶啤酒煮开，放入带鱼煮15-20分钟，放入小半勺五香粉。
步骤4汤汁收的差不多了，放入白糖，蚝油，少许盐，调味就可以啦
OK，关于红烧带鱼的做法 最正宗的做法和何亮大厨红烧带鱼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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