烤羊排的做法和配料配方，烤羊排蘸料的配方
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤羊排的做法和配料配方，烤羊排蘸料的配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
烤羊排蘸料的配方
需要提前准备好的材料包括：老抽1汤勺、生抽1汤勺、精盐1/2小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、辣椒酱适量。具体做法如下：
1、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
2、孜然粉约1/4小勺。
3、白糖约两小勺。
4、盐约半小勺。
5、加入辣椒酱，搅拌均匀即可刷酱汁了。
红焖羊肉的最佳配方
所需原料：
羊肉（切块）500克，红萝卜（切块）500克，姜片适量，葱段适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，色拉油适量。
制作步骤：
1.羊肉切块后煮开水焯水，捞出过凉水备用。
2.将锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香。
3.加入焯好水的羊肉块，用小火翻炒一会儿，加入适量料酒煸炒香。
4.倒入足够的水，加入红萝卜块，烧开后转小火焖煮，大约需炖上一个小时至羊肉烂熟。
5.打开盖子，调入适量的盐和鸡精，翻炒几下，让羊肉和红萝卜充分入味后即可
手抓羊排详细做法
主料
羊排2500克
调料
花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
手抓羊排的做法步骤
1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
烤羊排腌料配方
A料：
排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。
B料：
肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。
C料：
孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。
D料：
辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，
双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。
E料：
牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽
酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。
F料：
辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类
新疆烤羊排的腌料配方
把羊排洗干净，放盐，葱姜，去腥料酒，往羊排摸匀腌制一会儿，买专门腌料包也可以，然后放上火炉上烤，烤着刷油，孜然粉，辣椒粉，烤的时间根据各人口味选择时间长短。
OK，关于烤羊排的做法和配料配方和烤羊排蘸料的配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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