炸酥肉的做法和配料？正宗炸酥肉配方？
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，关于炸酥肉的做法和配料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于正宗炸酥肉配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
大酥肉的做法正宗做法
1/8主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8然后使劲拌匀
6/8然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
7/8把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
8/8用盘子装起来就可以了
家常炸酥肉正宗做法
食材：瘦肉800克，红薯粉1小碗，鸡蛋5个，姜末适量，花椒碎适量，盐适量，啤酒100毫升，鸡精少许。
做法：
1.瘦肉切成条状，加入姜末，花椒碎，盐，抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里，打入鸡蛋搅匀，倒入100毫升啤酒，少许盐和鸡精，搅成无颗粒的糊状，再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油，烧至7成热，把肉一条一条放入，炸至金黄捞出，待油温升高，再放入复炸一次即可。
大酥肉正宗做法和配方
用料：五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉
做法：
1、将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。
2、腌制：放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可
4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）
小酥肉最正宗的家庭版做法
食材：猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法：
1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，
4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
正宗炸酥肉配方
步骤/方式1
配料：
猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量
烹饪步骤：
1.猪肉(,大葱，姜，准备好备用
步骤/方式2
2.猪肉切条洗净
步骤/方式3
3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟
步骤/方式4
4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用
步骤/方式5
5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火
步骤/方式6
6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用
步骤/方式7
7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，
步骤/方式8
8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了
OK，关于炸酥肉的做法和配料和正宗炸酥肉配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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