面包怎么做才松软好吃？松软戚风面包怎么做？
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天来为大家解答面包怎么做才松软好吃这个问题的一些问题点，包括松软戚风面包怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
面包怎么做松软好吃
1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。
2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。
3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。
5，醒发好了之后，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。
怎么做超松软手撕面包才好吃，超松软手撕面包的做法
是将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、白糖、盐等原料混合揉成面团，发酵后手撕成小面团，再在表面刷上蛋液，撒上黑芝麻或核桃碎，入烤箱烤制即可。这种面包的口感柔软香甜，非常受到喜爱。原因是牛奶、鸡蛋和白糖这些原料的添加可以使面团更加松软，刷上蛋液可以使面包表面更加光滑，撒上黑芝麻或核桃碎可以增加口感的层次感。此外，手撕面包的制作方法更为简单，不需要使用面包机等设备，是家庭做面包的好选择。你可以根据自己的口味添加其他的配料，如葡萄干、椰蓉等，增加面包的美味度。
面包怎么做才能松软美味
首先把鸡蛋打入面包桶，加精盐、白糖。
再加入植物油、奶粉和面包粉。
第一个关键的地方到了。大家看配料表，选择做500g的一栏，酵母用量是4g，我们呢稍微多加一些，按照5g加入。适当多加入一些酵母，对面包的松软特别有帮助。这是我多次反复试验的结果，保证有效哦。
第二个关键的地方到了。加水的时候，一定要加入40℃左右的热水。因为鸡蛋一般在冰箱存放着所以温度会很低，用热水就可以适当提高一下原材料的初温，对提高面包的松软度有很大的帮助。如果没有热水，可以把水放杯子了用微波炉加热10秒即可。注意加水的时候不要弄湿酵母（酵母在配料期间严谨接触油盐糖和水）。
然后把面包桶放入面包机，按开始键，面包机自动和面加热进行烤制。
松软戚风面包怎么做
松软戚风面包的用料
鸡蛋4个低筋面粉80g细砂糖（加入蛋白）60g细砂糖（加入蛋黄）20g玉米油50g水或牛奶50g泡打粉1/2小勺（2.5ml)
松软戚风面包的做法步骤
1、先将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。
2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油）。每加一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
4、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到湿性发泡的状态，若想制作大的圆形蛋糕，继续打发蛋白至干性发泡状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
6、把面糊倒入模具中，按要求烘烤即可。这样美味的松软戚风面包就做好了。
为什么自制面包不软和呢
自制面包也可以无比松软，怎样才能松软好吃，我最有资格回答，我家已经有十多年不买面包吃了，吃不惯香精和添加剂的味，要想自制的面包松软，好吃，放三天也不硬，材料和制作工艺很有讲究。
首先是材料，普通的面粉肯定是不行，因为筋度不够，做面包要用高筋面粉，蛋白质起码在14以上，我常用的有金像，王后，白燕，好点的有凯瑟琳，性价比高一点的可以用新良，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母，我曾经发过关于做面包的文章和视频，很多朋友跟我要配方，并不是我卖关子，光有配方没用，制作过程才最重要，制作工艺不规范也做不出好面包，同样是放糖，放酵母，放黄油，放盐，但是什么时间放盐，什么时间放黄油，什么时间放酵母，都有讲究，时间不同，顺序不同，口感都有区别。
再就是和面也有很多讲究，不建议手揉面，因为很难揉到位，想要那种手套膜的效果太难了，因为手的温度会使面温升高，酵母提前发酵，那样做出来面包口感就粗糙，不拉丝，想要专业一点最好是买个厨师机，出膜快，如果有家用面包机也能出手套膜，但是需要费点功夫，下图是我用面包机活出的手套膜
其实也不用苛求必须出我这么薄的手套膜，只要面揉的比较润，能撑开薄膜看一下裂口光滑就可以，做出来一样松软拉丝，如下图
还就是我提到的控制面的温度，温度较高的夏天和面需要用冰水或者冰牛奶，或者冰桶和面，如果面温升高，揉面过程中就开始发酵了，那就做不出松软的面包，所以我也建议掌握不好面温的可以后放酵母，跟黄油一起放就行，还有就是整形入模的时候不可过分揉面，抻拉，如果揉断筋了就没救了。
还有就是发酵，不能让面完全发酵，七分就足够了，完全发酵后的面包就没有爆发力了，口感不行，也会有酸味，当然了也有喜欢吃老面包那种独特的酸味，那个需要用更复杂的种面方法制作，制作中种或者液种，那个工艺就会复杂的多，不建议新手尝试。新手就做一次发酵的就可以。下面公布两个配方！
这是2个450克土司盒的量
高筋面粉：550/275克
奶粉：24/12克
砂糖：110/55克
盐：9/4.5克
冰牛奶：300/150克
蛋白：30/15克
黄油：36/18克
酵母：7/4克
厨师机活面2档（2分钟）5档（8分钟）烤箱160度烤42分钟
2个450克土司
高筋面粉550/275
奶粉24/12细
砂糖110/55
盐9/4.5
冰牛奶300/150
蛋白30/15
黄油36/18
酵母7/4
厨师机活面2档（2分钟）5档（8分钟）烤箱160度烤42分钟
OK，关于面包怎么做才松软好吃和松软戚风面包怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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