炒茄子的绝招油焖茄子

炒茄子的绝招油焖茄子？

1/10 葱姜蒜切沫，红椒切条。

2/10 茄子改刀成条。

3/10 茄子加入食盐，用手抓匀，腌制5分钟，杀掉茄子水分。

4/10 再倒入生粉，抓匀。

5/10 起锅，开中小火，不放油，将茄子皮朝下放入煎至皮质焦灼后翻动茄子。

6/10 将茄子三面煎炸至金黄后捞出备用。

7/10 起锅烧油，放入八角、葱姜蒜沫，红椒段，煸炒出香。

8/10 锅中倒少量水，放入茄子翻炒。

9/10 再倒入生抽、白糖、醋，迅速翻炒，使汤汁包裹住茄子。

10/10 出锅装盘，加入香菜点缀

主料

茄子3根

辅料

油5汤匙 姜少许

蒜头3瓣 青葱2---3根

老抽2汤匙 料酒半汤匙

白糖1汤匙 盐少许

鸡精少许

做法步骤

1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5--6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

原料

more

茄子 (200克)

小葱 (20克)

蒜 (10克)

姜 (5克)

油 50毫升

酱油 10毫升

盐 5克

1/将茄子的顶部去掉，切成滚刀块，装盘。

2/蒜切成蒜末。

3/姜切成姜末。

4/小葱切成段。

5/起锅烧油，放入茄子。

6/充分翻炒后，放入葱姜蒜。

7/放入1勺蚝油、20毫升酱油、10克盐。

8/充分翻炒后,出锅即可。

9/这样一盘美味的油焖茄子就做好了。

10.美味又好吃的王刚油焖茄子做法完成开吃了。

食材准备：

茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

步骤

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅食用。

原料

主料 紫长茄2条

辅料 食用油适量，豆瓣酱1匙，生抽适量，味极鲜适量，盐适量，白糖少许，开水适量，小葱1颗

二、油焖茄子的做法步骤

1.茄子洗净待用

2.滚刀切成丁

3.锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香，茄子入锅加半碗开水。

4.翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。

5.收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。

做法步骤：

1，备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜

2，香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块

3，茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）

4，油锅中放入1克盐

5，中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出

6，将煎好的茄子切小段

7，锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香

8，放入鲜酱油、老抽、糖

9，下入红椒块，翻炒片刻

10，放入茄子

11，调入1克盐翻炒一会

12，最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！

第一步，茄子切成滚刀块，清水浸泡十分钟捞起。

第二步，配料，葱、姜、蒜、干辣椒。

第三步，油锅烧热，放入茄子。

第四步，炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

第五步，茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一勺沙茶酱抄香。

第六步，再放入酱油调色和一勺白糖。

第七步，最后起锅前撒上葱粒。

1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。

2、锅里加入大量食用油，加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油，放入姜片煸炒出香味。

4、加入老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。

5、倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。

6、加入葱花，淋少许熟油。装盘即可。

1、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2、茄子去蒂洗净，切滚刀块。3、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。4、蒜切末

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