糖糕和炸糕的区别？

糖糕和炸糕的区别？

糖糕和炸糕的外表长相差不多，但是糖糕的外皮是用面粉做的，而炸糕的外皮是用糯米粉制成的。糖糕要比炸糕更加的酥脆，并且做法也要比油炸糕更简单，只需要1次醒发哦。

主料： 340克清水、35克白砂糖、200克面粉。

辅料：食用油。

锅中加入340克的清水、35克白砂糖。用筷子搅拌均匀后开大火煮沸。接下来把煮沸的水慢慢的倒入200克的面粉中，边倒边搅拌。

要沿着一个方向搅拌，搅拌至没有干面粉。放在通风处晾凉。

高兴的小贴士：一定要用沸水烫面，才能保证糖糕软糯的口感。白糖的加入可以让油炸糕的外皮甜甜的，并且能够促进面团发酵。

接下来准备一下馅料！碗中加入80克白砂糖、20克的面粉，搅拌均匀。制作糖馅儿的时候白砂糖和要混合着干面粉，面粉有粘性可以黏住白砂糖，防止油炸糕漏糖。如果直接用白砂糖作馅料，吃的时候糖容易淌出来，烫嘴。

在案板上和手上都抹上少许的油，将醒发好的面团放到案板上，揉搓成光滑的面团。盖上一层保鲜膜，醒发30分钟左右。醒发好的面团对半切，开搓成长条，分成8个大小相等的面剂，用手整理成圆饼形。

舀一勺糖馅儿放到面饼的中间，像包包子一样将糖下包裹起来，轻轻的压几下，按压成圆饼的状态。注意一定要将面饼包裹的紧实不要留有缝隙，有缝隙的话，糖糕就鼓不起来啦！

起锅烧油，油温6成热将饼坯放入锅中，开中小火慢慢的炸制。炸制的时候要记得给小饼翻面，让它们受热均匀。慢慢的饼皮开始上浮，颜色也开始变成金黄色，将糖糕两面都炸制金黄色，这个时候就可以捞出来啦！

做好的糖糕外表酥脆、内馅软糯，用手立起来也不会流糖哦！赶紧试试吧。

糖糕和油炸糕的外表长相差不多，但是糖糕的外皮是用面粉做的，而油炸糕的外皮是用糯米粉制成的。糖糕要比油炸糕更加的酥脆，并且做法也要比油炸糕更简单，只需要1次醒发。

虽然炸法是一样，但是长得不怎么像，还有做法，所用的食材还是有区别的，用的配料也是有区别的，不是每个小吃都是一样的，有些虽然做法是一样的但是吃的时候口感是不一样的，还是味道也是不一样的，就像那些开店的，有些人开店做出来的味道有些人开店做出来的味道不好，所以油炸糕、炸糖糕和麻团还是有点区别的。

答：区别：

炸糕是经过油煎炸制作程序。

糖糕是经过蒸煮制作程序。

炸糕需要在油锅中进行煎炸金黄色泽时，才能食用，口感脆香软糯香甜，外酥里糯。

糖糕经过蒸煮后制作，口感软糯香甜劲道好吃。

油炸糕容易上火，糖糕却是清火的，两种不同的味道，各取所需吧。

希望以上回答对您有所帮助吧