做双皮奶需要无菌蛋吗

1、做双皮奶需要无菌蛋吗？制作双皮奶是不需要无菌蛋的。

2、双皮奶，是一种粤式甜品。

3、清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。

4、现遍布于广东、澳门、香港等地。

5、很讲究做法，要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，再把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间。

6、步骤鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

7、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

8、蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

9、蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

10、牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

11、倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

12、最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

13、最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

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