砸辣子的做法

1、砸辣子的做法？主料：干普通红辣椒300g、干小米椒或干朝天椒100g、芝麻50g、花生50g辅料：花椒40g、姜20g、大葱30g、蒜30g步骤：先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便花生用热水泡好，沥干花椒先放在旁边，备用现在材料都准备好了，可以开始了！先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！砸辣子是一道具有四川特色的传统小吃，以其辣味和香气而闻名。

2、下面是砸辣子的做法分享。

3、材料：-500克青椒-200克红辣椒-100克蒜瓣-50克姜片-适量盐、鸡精、白醋、花椒粉-适量食用油步骤：青椒和红辣椒洗净，切成1-2公分大小的小块备用。

4、蒜瓣和姜片切末备用。

5、将锅加热至中高火，加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

6、加入所有的辣椒块，继续翻炒，直至辣椒变软。

7、在翻炒的过程中，可以根据个人口味适量添加盐和鸡精，调整调味。

8、待辣椒完全变软后，加入适量的白醋，继续翻炒均匀。

9、最后，加入适量的花椒粉，继续翻炒几分钟，直到辣子均匀上色。

10、关火后，将炒好的辣子放在一个大碗中，用木质或金属砸辣子器（类似于木槌）轻轻拍打辣子，使其更加入味。

11、出锅后可以根据自己的口味再适量添加一些花椒粉，提升辣味。

12、这样，美味可口的砸辣子就做好了！你可以将其作为下饭菜或零食享用。

13、也可以作为调味品加入到其他菜肴中，增添风味。

14、不过要注意的是，辣椒具有较强的刺激性，食用时应适量，以免对胃造成不适影响健康。

15、砸辣子的做法简单易学，但是要掌握好火候和配比，才能做出色香味俱佳的砸辣子。

16、希望大家都能尝试一下，在家里也能享受道地的川菜美食！准备新鲜的辣椒洗净2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟3当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了4放一勺食用盐，把辣椒擂碎5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口6放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。

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