南方的火锅怎么称呼

1、南方的火锅怎么称呼？广东喜欢把吃火锅叫做打边炉火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

2、火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

3、其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

4、世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。

5、火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

6、典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。

7、有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

8、打火锅是一方言的称谓，打的意思是算，打火锅就是涮火锅的意思，采下入火锅组织群主在吃乡村明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，做宏志皇帝在御花园设的九，夜上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭弘治皇帝借此得以一上联，少年芸炭黑火，红灰似雪，耀中城组队，大臣们囤一个个面面相觑，此时，年少的杨声你悄悄地对父亲演出下联，谷黄米白饭如霜，媳妇，昨晚还是得对，今天给皇上听，皇上，龙颜大悦，登记上谷酒一杯，清代乾隆皇帝也吃火锅成瘾，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅，乡村大鱼嘉庆元年正月在宫中大摆千总焰，全集共商火锅1550余个，用料品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴串串香，起源于四川成都。

9、它实际上是火锅的另一种形式，类似麻辣烫南派火锅花样就多了，主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。

10、南北火锅的区别概括来说就是:南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里。

11、南方以油碟为主，面前大多是一碟清油，自己加些蚝油，味精，香菜，葱花一类。

12、降温为主，调味为辅。

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