四川春节年夜饭菜谱

四川春节年夜饭菜谱

1、四川春节年夜饭菜谱？青椒腐竹炒肉丝所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

2、步骤里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，步骤把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）步骤青椒切成丝。

3、步骤蒜用刀拍一下切碎。

4、步骤腐竹用水泡软备用！步骤热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

5、步骤中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

6、步骤加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

7、步骤中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

8、步骤出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

9、腌腊拼盘。

10、麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

11、凉拌鸡块。

12、烧白。

13、红烧白或咸烧白。

14、粉蒸肉。

15、川味猪、牛或羊肉。

16、豆瓣鱼。

17、炸酥肉。

18、镶碗。

19、其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

20、热窝鸡。

21、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

22、东坡肘子。