云吞馅的方法如何做出又滑又弹的美味佳肴

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于云吞馅的方法如何做出又滑又弹的美味佳肴，云吞肉馅脆爽口的配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、云吞皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。

3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

4、韭黄洗净切碎。

5、韭黄放入肉馅中。

6、加入香油拌均匀。

有些朋友平时比较喜欢吃云吞面，尤其是在早餐的时候，一定要吃一碗云吞面，才能开启新的一天，其实云吞面的做法也是非常简单的，主要就是在馅料上的制作，云吞馅想要做的又滑又弹的话，就要选择合适的肉了，并且在搅拌的过程中可以加入一些淀粉水。

一、材料

猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水。

二、做法

1、肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。

2、将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水（带冰渣的冰水最好），将猪肉绞打成颗粒状的肉馅。

3、接着加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅充分上劲。这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩，没有也可以不加。

4、因为加了冰水，这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。

5、再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样云吞馅就调好了。放入冰箱，冷藏之后就可以用来包云吞了。

30斤水，250克大地鱼干，碳火烤至两面焦褐后擦去黑色，200克虾皮不加油小火炒8分钟，200克鱼露，罗汉果一个调色，也可以用胡萝卜。姜适量，料酒适量，猪骨3斤鸡骨架3个飞水洗净。盐，冰糖适量，熬四个小时。

重点要把材料洗干净，这样才能熬出港式汤底的清澈金黄！

福建云吞馅的做法

1、猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。

2、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。

3、取肉馅放在云吞皮的中间。对角折。

4、云吞包好后，锅中水开放入云吞，煮五分钟左右。

5、鸡蛋打散倒入锅中，放醋、生抽、香油、盐出锅。

关于本次云吞馅的方法如何做出又滑又弹的美味佳肴和云吞肉馅脆爽口的配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。