发面中途可以揉面吗

发面中途可以揉面吗

1、发面中途可以揉面吗？可以的。

2、面团醒发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

3、如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔，且面团会越揉越筋道。

4、注意，揉好面之后，要把面团放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

5、二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。

7、湿度在70-75%之间。

8、这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

9、发面中途可以揉面，发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

10、当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

11、这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

12、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

13、而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，最好不要选用。

14、你问发面中途可以柔面吗？我觉得发面图中是不可以揉面的，一定要等到面发了以后再去揉面。

15、发面可以做很多的食物。

16、发面可以做包子，发面可以做馒头，发面可以做花卷，发面还可以做蒸饼儿，。

17、发面可以做各种各样的面食，方面对我们的胃口是非常有好处的可以，发面必须要进行二次揉面，这样才能更好的发挥发面的效果，只有进行二次揉面蒸出来的面食才更好吃。

18、这也最大程度的发挥发面的极致！这样做出来的无论是馒头还是包子都是松软可口的。

19、特别是对老年人多吃发面的东西更有好处，即好消化，又有营养。